Tapas, Pinchos y Canapés

Lehmberg Formación para el Empleo

Duración:

80 horas de estudio

Precio:

420 € IVA inc.

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Detalles del curso

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Tipo
Curso

Duración
80 horas de estudio

Método / Lugar
A distancia

Descripción breve
Objetivo del curso: El objetivo de este curso es analizar y diferenciar los conceptos de Alimentación y Nutrición. Identificar los diferentes tipos de alimentos según su función en el organismo. Aprender el concepto de Cadena Alimentaria. Analizar el proceso de APPCC. Definir y conocer las características generales de la trazabilidad de los alimentos. Entender y diferenciar los conceptos de Alimentación y Nutrición. Dirigido a: A todos aquellos que quieran ampliar sus conocimientos en el área de Hostelería.

Precio
420 € IVA inc.

Imágenes

Temario

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MÓDULO 1: Higiene Alimentaria
TEMA 1. Concepto de Alimento. Cadena Alimentaria
TEMA 2. Higiene Alimentaria

MÓDULO 2: Conocimiento de Género
TEMA 3. Clasificación de los Géneros

MÓDULO 3: Técnicas de Cocina
TEMA 4. Conservación de Alimentos

MÓDULO 4: Canapés, Tapas y Pinchos
TEMA 5. Aspectos Generales
TEMA 6. Variedades y Elaboración

MÓDULO 5: Recetario
TEMA 7. Vinagres, Vinagretas y Salsas
TEMA 8. Recetario

El objetivo de este curso es analizar y diferenciar los conceptos de Alimentación y Nutrición.

Identificar los diferentes tipos de alimentos según su función en el organismo.
Aprender el concepto de Cadena Alimentaria. Analizar el proceso de APPCC.
Definir y conocer las características generales de la trazabilidad de los alimentos.
Entender y diferenciar los conceptos de Alimentación y Nutrición.
Identificar los diferentes tipos de alimentos según su función en el organismo.
Aprender el concepto de Cadena Alimentaria.
Conocer el proceso de APPCC.
Definir y conocer las características generales de la trazabilidad de los alimentos.
Diferenciar los conceptos de Género Perecedero y No perecedero.
Analizar las diferentes alteraciones que afectan a los alimentos.
Conocer la vida útil de los alimentos.
Estudiar el por qué del uso de aditivos.
Conocer los principios generales de los diferentes métodos de conservación de los alimentos, así como su clasificación y diferencias.
Conocer que es un canapé, tapa y pintxo.
Aprender sus clasificaciones. Identificar los diferentes tipos según su clasificación.
Establecer y conocer las diferencias entre ellos.
Conocer los conceptos de jamones, embutidos, quesos, verduras, carnes y pescados.
Aprender sus diferentes clasificaciones y variedades.
Identificar y conocer sus diferentes procesos de elaboración.
Entender y diferenciar los conceptos Vinagres, vinagretas y Salsas de acompañamiento.
Identificar los diferentes tipos de salsas más empleados a la hora de elaborar tapas, pintxos y canapés.
Conocer las principales elaboraciones de tapas, pintxos y canapés, más representativas del recetario Español.

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