Técnicas Actualizadas de Conocimientos para el Auxiliar de Hostelería

Objetivos
Con este curso incluye un material dirigido favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente "Técnicas actualizadas de conocimientos para el auxiliar de hostelería.. ", el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación

Contenidos
MÓDULO 1: Limpieza de Dependencias. Identificación y Utilización de Productos de Limpieza
TEMA 1. Normas de Seguridad e Higiene

• Seguridad e Higiene
• Higiene Personal y General
• Higiene de las Cocinas
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 2. Identificación y Utilización de Productos de Limpieza

• Tipos de Suciedad
• Tipos de Suelos
• Técnicas de Limpieza
• Concepto de PH
• Lejía
• Detergentes
• Amoniaco
• Ceras
• Procedimientos de Limpieza
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 3. Mantenimiento de los Edificios

• Definición de Mantenimiento
• Mantenimiento
• Corrector
• Mantenimiento Preventivo
• Mantenimiento Integral
• El Coste de No Mantener La Limpieza como Actividad Esencial del Mantenimiento
• Repercusiones Sociales de la Falta de Limpieza
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 4. Limpieza de Cocina

• Cómo Limpiar la Cocina
• Vasos, Cubiertos, Platos, Sartenes y Cacerolas
• Hornilla o Vitrocerámica
• Horno
• Horno Microondas
• Tablas de Cortar
• Licuadora
• Encimeras
• Fregadero
• Armarios
• Frigorífico
• Azulejos
• Extractor
• Lámparas
• Suelo
• Limpiar Bayetas y Estropajos
• Olor de la Cocina
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 5. Limpieza Ecológica

• Introducción
• Contaminación de las Aguas por Detergentes
• Detergentes sin Fosfatos
• Criterios para Clasificar el "Producto de Limpieza Ecológico" por la Unión Europea
• Etiqueta Ecológica Europea
• Limpiadores Ecológicos
• Métodos de Limpieza de Materiales y Objetos
• Recogida de Residuos
• Lo que hemos aprendido
• Test

MÓDULO 2: Protocolos en la Manipulación y Transporte de Alimentos

TEMA 6. El Mobiliario y el Material de Trabajo

• El Mobiliario
• El Material de Trabajo
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 7. Montaje de Servicio de Comedores

• Mise en Place y Organización del Rango
• Reposición de Materiales y Géneros
• Organización del Rango
• Normas de Servicio
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 8. Almacenamiento y Conservación de los Alimentos

• Almacenamiento y Conservación
• Tratamientos Conservadores
• Tiempos Máximos Recomendables de Conservación
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 9. Protocolos en la Manipulación y Transporte de Alimentos

• Higiene
• Adquisición de los Alimentos
• Transporte Adecuado de los Alimentos
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 10. Las Principales Causas de Contaminación de los Alimentos y Tipos de Contaminantes

• Introducción
• Contaminación de Tipo Químico
• Contaminación de Tipo Físico
• Contaminación de Tipo Biológico
• Contaminación Cruzada
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 11. El Origen y Transmisión de los Contaminantes en los Alimentos y Condiciones que Favorecen su Desarrollo

• Introducción
• Efecto de la Temperatura sobre los Gérmenes
• Efecto de la Presencia de Agua Disponible
• Efecto de la Acidez
• Efecto de la Presencia de Oxígeno
• Efecto de la Presencia de Nutrientes
• Efecto de la Presencia de Humedad
• Efecto de la Presencia de Conservantes
• ¿Cómo se Almacenan los Alimentos?
• Lo que hemos aprendido
• Test

MÓDULO 3: Los Distintos Trabajos en Lavandería

TEMA 12. Maquinaria

• Historia de la Lavadora
• Conceptos sobre la Lavadora
• Secadoras
• Concepto e Historia de la Plancha
• Tipos de Planchas
• Mantenimiento de la Plancha
• Antecedentes
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 13. Recepción, Selección, Lavado, Secado y Procesado de la Ropa

• Introducción
• Tipos de Productos
• Guía de Lavado
• Tejidos
• Etiquetas
• Planchado Industrial
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 14. Problemas de Lavado

• Introducción
• Problemas por Cambios en el Color
• Manchas
• Tejidos
• Encogidos o Dañados
• Residuos de Detergentes
• Problemas con la Lavadora
• Lo que hemos aprendido
• Test

MÓDULO 4: Prevención de Riesgos Laborales

TEMA 15. Introducción a la Prevención de Riesgos Laborales

• Introducción
• El Trabajo y la Salud: Riesgos Profesionales.
• Factores de Riesgo
• Los Accidentes de Trabajo y las Enfermedades Profesionales
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 16. Marco Normativo Básico en Prevención de Riesgos Laborales

• Normativas
• Ley de Prevención de Riesgos Laborales I
• Ley de Prevención de Riesgos Laborales II
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 17. Riesgos Relacionados con las Condiciones de Seguridad

• Introducción
• Lugares de Trabajo
• La Electricidad
• Las Máquinas
• Herramientas
• Manuales
• Los Incendios
• Almacenamiento, Manipulación y Transporte
• Señalización de Seguridad
• El Mantenimiento
• Lo que hemos aprendido
• Test

TEMA 18. Prevención de Riesgos Laborales en este Sector

• Introducción
• Contactos con Sustancias Químicas
• Caídas de Personas al Mismo Nivel
• Caídas a Distinto Nivel
• Golpes o Cortes con Herramientas
• Normas de Protección en los Procesos de Limpieza
• Lo que hemos aprendido
• Test