Técnicas y Metodología al Servicio de la Gastronomía

Con el presente manual, hemos pretendido crear un medio esencialmente práctico, que sirva de instrumento y ayuda a los alumnos, y que satisfaga las aspiraciones de los que participan de forma profesional, en esta actividad, y así habremos logrado nuestro intento, y nos congratularemos de haber participado con nuestro humilde o insignificante concurso a la formación del profesional dentro de la escuela. Estos hombres y mujeres junto al dominio de su profesión, adquieren las técnicas metodológicas necesarias para su función docente y actualizan sus conocimientos en una constante labor de perfeccionamiento y superación, su trabajo es arduo y requiere no sólo una preparación técnico – docente, sino que exige una clara vocación social, de servicio y entrega a los hombres y mujeres del mundo de la gastronomía...