Quality Seal Emagister EMAGISTER CUM LAUDE

Técnico en cocina y gastronomía

PC CARRIER M
En Barcelona, A Coruña, Santiago De Compostela y 34 sedes más

Precio a consultar
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Información importante

  • Ciclo medio de FP
  • Prepara para pruebas libres
  • En 38 sedes
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Con esta formación vas a poder obtener el título oficial en técnico en Cocina y gastronomía, con el que vas a poder especializarte en este sector y trabajar en un restaurante como cocinero. Para la obtención del título deberás superar las pruebas libres equivalentes al ciclo formativo de grado medio.

Se trata de un proyecto formativo ofrecido por el centro "PC Carrier" que ha sido publicado en emagister.com. Es una formación que se desarrollará de forma presencial en múltiples ciudades a lo largo de la geografía española que tendrá una duración adaptable a tu disponibilidad.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
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A Coruña
C/ Enrique Dequidt Hevia, 10, Bajo, 15005, A Coruña, España
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A elegir
A Coruña
Praza do Libro, 1, 15005, A Coruña, España
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A elegir
Alicante
Avinguda Loring. s/n, 03003, Alicante, España
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Consultar
Badajoz
Plaza Santa María de la Cabeza, 2, 06004, Badajoz, España
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A elegir
Barañáin
Avda. Pio XII, 31, planta 1ª, 31008, Navarra, España
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

En este curso publicado en emagister.com para ser técnico en cocina y gastronomía se trabajarán las ofertas gastronómicas, la conservación de alimentos, las técnicas culinarias, los procesos básicos de pastelería y repostería, los productos culinarios, la elaboración de postres y la higiene en la manipulación de alimentos.

· ¿A quién va dirigido?

A todos aquellos que quieran trabajar en la cocina y el mundo de la gastronomía.

· Requisitos

Ser mayores de 16 años y tener el graduado escolar (Educación Secundaria Obligatoria).

Opiniones

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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Cocina
Gastronomía
Ofertas gastronómicas
Organización de las empresas de restauración
Tendencias en restauración
Propiedades dietéticas y nutricionales
Cálculo de los costes
Conservacion de alimentos
Materias primas
Conservación de géneros
Hostelería
Turismo
Gestión de restaurantes

Profesores

Equipo Docente
Equipo Docente
Profesor

Temario

TEMARIO

1. Ofertas gastronómicas
  • Organización de las empresas de restauración.
  • Tendencias en restauración.
  • Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos.
  • Determinación de las ofertas gastronómicas.
  • Cálculo de los costes globales de la oferta.

2. Preelaboración y conservación de alimentos
  • Recepción de materias primas.
  • Acopio y distribución de materias primas.
  • Preparación de las máquinas, batería, útiles y herramientas.
  • Configuración de los circuitos, espacios y zonas en la cocina.
  • Preelaboración de materias primas en cocina.
  • Regeneración de materias primas.
  • Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.

3. Técnicas culinarias
  • Ejecución de técnicas de cocción.
  • Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
  • Preparación de elaboraciones culinarias elementales.
  • Elaboración de guarniciones y elementos dedecoración.
  • Realizado de acabados y presentaciones.
  • Desarrollo de los servicios en cocina.

4. Procesos básicos de pastelería y repostería
  • Preparación de equipos de elaboración de pastelería y confitería. Preparación de materias primas.
  • Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
  • Obtención de jarabes, coberturas, rellenos yotras elaboraciones.
  • Decoración de productos de panadería y repostería.

5. Productos culinarios
  • Organización de los procesos productivos.
  • Elaboración de productos culinarios.
  • Elaboración deproductos culinarios a partir de un conjunto de materias primas.
  • Aplicación de técnicas culinariasavanzadas.

6. Postres en restauración
  • Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración.
  • Elaboración de postres abase de frutas.
  • Elaboración de postres a base de lácteos.
  • Elaboración de postres fritos o de sartén.
  • Elaboración de helados y sorbetes.
  • Elaboración de semifríos.
  • Presentación de postres emplatados apartir de elaboraciones de pastelería y repostería.

7. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
  • Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.
  • Mantenimiento de Buenas prácticas Higiénicas.
  • Aplicación de sistemas de autocontrol.
  • Utilización de recursos eficazmente.
  • Recogida selectiva deresiduos.

8. Formación y orientación laboral
  • Búsqueda activa de empleo.
  • Planificación de la propia carrera.
  • Gestión del conflicto y equipos detrabajo.
  • Contrato de trabajo.
  • Seguridad Social, Empleo y Desempleo.
  • Evaluación de riesgos profesionales.
  • Planificación de la prevención de riesgos en la empresa.

9. Empresa e iniciativa emprendedora
  • Iniciativa emprendedora.
  • La empresa y su entorno.
  • Creación y puesta en marcha de una empresa.
  • Función administrativa.

10. Formación en centros de trabajo

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