Curso en Promoción y con posibilidad de Beca

Técnico Profesional en Enología y Maridaje

Euroinnova Formación
Descuento

360 € 180 
IVA exento

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Descripción

¿Te gusta el vino? Pues entonces implícate en los sabores, los gustos, los aromas y las distinciones, y te darás cuenta de la dimensión que te estás perdiendo aún. Este curso a distancia de 300 horas lectivas concentra una gran cantidad de conocimientos necesarios para un sumiller experto.

Fermentaciones, curva de vida, envejecimiento, descorche, conservación. Léxico enológico específico que te orientará a conocer todo lo necesario del vino. El curso ofrecerá la historia del vino para que comprendas, luego, su elaboración y la apreciación del arte. La cata es primordial para cualquier explicación, con lo que irás asimilando los conocimientos "al son de las notas" del vino, sea tinto, blanco o rosado. Las pruebas de valoración sensorial de ayudarán a despertar toda la sensibilidad que, hasta ahora, te estabas guardando.

En este curso educaremos a tus sentidos, a los cinco. Aprenderás qué vino combina con qué plato, y qué plato combina con qué vino. Y lo más difícil: ¡sabrás argumentarlo!

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Descuento: Formas de pago: Contrareembolso - Tarjeta - Transferencia - Paypal. 5% de descuento en pagos online(Tarjeta de crédito). Matrícula gratis y sin gastos de envío. Consulte las promociones vigentes en Euroinnova.

Requisitos: Efectuar la matrícula

Centro acreditado u homologado: Doble Titulación Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales - EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Prácticas en empresa

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación Horario
08 de septiembre de 2014
22 de septiembre de 2014
13 de octubre de 2014
27 de octubre de 2014
10 de noviembre de 2014
24 de noviembre de 2014
08 de diciembre de 2014
22 de diciembre de 2014
A distancia
0
A elegir
A distancia
-

Opiniones


27/06/2014
Lo mejor Me gustó bastante. Me ha gustado mucho el asesoramiento online por parte del profesorado. Poder contactar con el profesorado a través de la plataforma online me ha aportado mucha comodidad.

A mejorar No creo que tenga nada que mejorar.

Curso realizado: Noviembre 2013 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
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¿Qué aprendes en este curso?

Orígenes y aromas
Condiciones Ambientales
Sabores elementales
Valoración sensorial
Curva de vida
Períodos de envejecimiento
La cata de vinos
1
Enología
Enología Maridaje

Profesores

Área Profesorado Especializado
Área Profesorado Especializado
Departamento de Tutorización y Atención al Alumno

Temario

Módulo I: enología y maridaje
Parte I. Cocina nacional e internacional

Tema 1. La cocina española. Tema 2. La cocina internacional.

Parte II. Cocina creativa
Tema 1. Principios básicos de la combinación de alimentos.
Tema 2. La cocina de autor.

Módulo II: enología y maridaje
Tema 1. La enología y la cata.
Tema 2. La percepción a través de los sentidos.
Tema 3. Orden de la cata.
Tema 4. La percepción.
Tema 5. La fase visual
Tema 6. La fase olfativa.
Tema 7. La vía retronasal y la fase gustativa.
Tema 8. Preparación del vino para la cata.
Tema 9. El vino en casa, su conservación.
Tema 10. La gastronomía y el vino, maridajes posibles.

Módulo III: enología y maridaje
Parte I. Enología, cata y maridaje

Tema 1. Historia del vino. Tema 2. La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial. Tema 3. Fisiología de la cata. Los sabores elementales. Tema 4. Práctica de cata, condiciones ambientales y fichas de cata. Tema 5. Fases de la cata. Orígenes de los aromas del vino. Tema 6. Vocabulario básico de cata. Tema 7. Composición del vino. Fermentaciones. Equilibrio de sabores y olores. Factores de calidad. Tema 8. Elaboración y cata de vinos blancos. Tema 9. Elaboración y cata de vinos rosados y tintos. Tema 10. Cata de vinos tintos de crianza, curva de vida y periodos de envejecimiento. El roble. Tema 11. Elaboración y cata de vinos carbónicos y espumosos. Cata y maridaje. Tema 12. Vinos finos "bajo velo", amontillados y olorosos. Vinos especiales: mistelas, enverados, chacolís, fondillón, rancios. Tema 13. Vinos de licor, dulces naturales y naturalmente dulces. Tema 14. Vinos de las denominaciones de origen "málaga" y "sierras de málaga". Elaboración, cata y maridaje. Tema 15. Clasificación de los vinos en españa. Tema 16. Vinos de calidad producidos en región determinada (nivel de protección). Denominaciones de origen españolas y sus variedades. Vinos de la tierra. Tema 17. Principales variedades nacionales blancas y tintas. Su maridaje. Tema 18. Principales variedades blancas y tintas del mundo. Su maridaje. Tema 19. Cómo leer la etiqueta de un vino. Tema 20. El servicio del vino. Presentación, descorche y decantación. Tema 21. La bodega. Guarda y conservación de los vinos. Tema 22. El vino y la salud. Tema 23. Enfermedades, alteraciones y defectos del vino. Tema 24. Léxico enológico básico.

Parte II. Alianzas, maridajes y menús
Tema 25. La educación de los sentidos. Tema 26. El sentido del olfato y el maridaje. Tema 27. El sentido del gusto y el maridaje. Tema 28. La fusión: tacto, aroma y sabor. Tema 29. Elaboración de los alimentos y maridaje. Tema 30. La cocina y el vino. Tema 31. Vinos, hierbas aromáticas y especias. Tema 32. Rivalidades, divorcios y desencuentros. Los maridajes difíciles. Tema 33. Un vino para cada plato. Un plato para cada vino. Tema 34. Ejemplos de menús maridados y comentados.

Información adicional

Podrás conocer el vino a través de su cata y del análisis sensorial, su elaboración, composición, origen, las variedades de uvas utilizadas en su elaboración, sus atributos sensoriales y defectos. Además te prepara para saber cuáles son las mejores relaciones entre el vino y el plato.

El vino y la comida de calidad, forman parte del patrimonio cultural; hoy en día los vínculos entre el vino y la gastronomía son muy esgrimidos por los profesionales del sector y los aficionados del tema para conseguir que a partir de la relación entre ambos productos se comuniquen ciertos sentimientos y se consigan grandes objetivos. El curso ofrece un amplio recorrido al alumno en temas de enología y maridaje, porque el objetivo no es sólo formativo, sino que el alumno disfrute aprendiendo.

El vino y la comida de calidad, forman parte del patrimonio cultural; hoy en día los vínculos entre el vino y la gastronomía son muy esgrimidos por los profesionales del sector y los aficionados del tema para conseguir que a partir de la relación entre ambos productos se comuniquen ciertos sentimientos y se consigan grandes objetivos. El curso ofrece un amplio recorrido al alumno en temas de enología y maridaje, porque el objetivo no es sólo formativo, sino que el alumno disfrute aprendiendo.

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