Oportunidad trabajo, actividad obligatoria

Técnico Superior en Calidad Alimentaria

Erantisonline
Subvención

301-500 €

Información importante

  • Curso
  • Nivel avanzado
  • A distancia
  • 150 horas de estudio
  • Duración:
    2 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Te gustaría orientar tu futuro laboral hacia el sector alimentario? ¿Tienes interés en adquirir las competencias necesarias para poder garantizar la calidad de los alimentos? Si tu futuro profesional se encuentra en la industria alimentaria, este curso llamado “técnico superior en calidad alimentaria” del centro Erantisonline, se asemeja mucho a lo que estás buscando.

Esta actividad formativa online, que enriquece el catálogo de estudios de emagister.com, te dotará de los conocimientos relacionados con la buena práctica alimentaria y con la prevención de contaminación de los productos alimentarios. Conocerás cuáles son las medidas de control y te familiarizarás con el sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria. Además, te enseñarán cada una de las normas de calidad alimentaria BRC, IFS e ISO 22000:2005.

El método de impartición online facilitará tu proceso de aprendizaje, ya que podrás seguir el curso desde tu casa, sin necesidad de moverte a ningún sitio. Además, contarás con un tutor personal y un servicio de consultas, que te ayudarán a aclarar todo tipo de duda que tengas. Para realizar correctamente esta formación, necesitarás el temario correspondiente, que lo podrás encontrar en el campus online del centro.

Información importante

Subvención: Gratuito para trabajadores dados de alta en régimen general, con la aprobación, de la empresa, otros colectivos consultar ventajas particulares

Requisitos: Los destinatarios finales de las acciones formativas han de ser trabajadores asalariados que coticen a la Seguridad Social en régimen general. Coste bonificable con los créditos de formación continua para los trabajadores, gestionamos los trámites necesarios para la bonificación a través de la Fundación Tripartita a todas las empresas que lo soliciten y realicen la formación con nosotros. También se puede realizar de forma personal

Certificado de asistencia otorgado por Erantisonline

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

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¿Qué aprendes en este curso?

Plagas
APPCC
Trazabilidad alimentaria
Sector Alimentario
Calidad alimentaria
Industria alimentaria
Prevención de la contaminación alimentaria
MEDIDAS DE CONTROL
Sistema de Gestión de Calidad
Seguridad alimentaria
BRC
IFS
ISO 22000:2005
Sistema Appcc
Planes generales de higiene
Normas de calidad alimentaria
Codex alimentarius
Auditoría interna
Gestión de reclamaciones
Gestión de Incidentes
Control de plagas
Almacenamiento
Eliminación de residuos

Profesores

Equipo Docente
Equipo Docente
Docencia

Temario

NORMA BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM)

Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria.

La legislación en seguridad alimentaria

Qué es la Norma BRC.

La Norma BRC. Beneficios. Aspectos clave dela BRC.

Origen y evolución de la Norma BRC. Campo de aplicación.

Origen. ¿Por qué surge? Alcance de la Norma Mundialde Seguridad Alimentaria.

Estructura de la Norma BRC: requisitos.

Secciones.

El compromiso del equipo directivo y mejora continua.

El equipo directivo. Requisitos.

El Plan de Seguridad Alimentaria - APPCC.

El Codex Alimentarius.

El sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria.

Política de calidad y seguridad alimentaria.

Manual de calidad y seguridad alimentaria.

Estructura organizativa, responsabilidad y equipo de gestión. Revisión contractual y enfoque al cliente.

Auditoría interna. Compras-aprobación y seguimiento dela actuación delos proveedores.

Requisitos generales de documentación.

Acciones correctivas y preventivas.

Trazabilidad.

Gestión de reclamaciones.

Gestión de incidentes, retirada de productos recuperación de productos.

Normas relativas a las instalaciones.

Normas relativas al exterior de las instalaciones.

Seguridad.

Normas relativas al interior de las instalaciones.

Servicios.

Equipos.

Mantenimiento. Instalaciones para el personal.

Control dela contaminación físicay química de los productos.

Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.

Limpieza e higiene. Residuos y eliminación de residuos.

Control de plagas.

Almacenamiento y transporte.

Control del producto.

Diseño y desarrollo del producto.

Requisitos parala manipulación demateriales específicos – materiales que contengan alérgenos y materiales de identidad preservada.

Detección de cuerpos extraños.

Envasado del producto.

Inspección y análisis del producto.

Control de los productos no conformes.

Liberación del producto.

Control de procesos.

Control de las operaciones.

Cantidad - control de peso, volumen y número de unidades.

Calibración y control de los dispositivos de medición y vigilancia.

Control de personal.

Formación.

Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.

Acceso y desplazamientos del personal.

Higiene personal.

Zonas de manipulación de las materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento.

Revisiones médicas.

Ropa de protección.

Empleados o personas que visiten las zonas de producción.

Cómo obtener la certificación en la Norma BRC.

Proceso de obtención de certificación.

Autoevaluación del cumplimiento de la norma.

Selección de un organismo de certificación.

Disposiciones contractuales entrela empresa yel organismo de certificación.

Preparación dela auditoría porparte de la empresa.

Duración de la auditoría.

La auditoría in situ.

No conformidades y acciones correctivas.

Otras acciones.

Clasificación de la auditoría.

Preparación de informes de auditoría.

Frecuencia de las auditorías para el mantenimiento de la certificación.

Auditorías opcionales no anunciadas.

Comunicación con los organismos de certificación.

Control dela actuación delorganismo de certificación.

Directorio de normas mundiales de BRC.

NORMA IFS (INTERNATIONAL FOOD ESTÁNDAR)

Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria.

Normativa.

¿Qué es la Norma IFS?

Norma IFS.

Fundamentos básicos del APPCC y su relación con IFS

Legislación, normas y protocolos.

Definición del sistema APPCC.

Principios del sistema APPCC.

Descripción de los principios APPCC.

Principios de aplicación del sistema APPCC.

Responsabilidades parala aplicación deAPPCC.

Aplicación de APPCC.

Origen, evolución y estructura del protocolo IFS. Campo de aplicación

La historia del International Food Standard.

Estructura dela Norma V5.

Determinación del alcance entre IFS Food e IFS Logística.

Compañías a las que no se aplica IFS Food ni IFS Logística.

Estructura de la Norma IFS: requerimientos de la gestión del sistema de calidad

Requisitos que establecela Norma IFS-V5.

Certificación: ventajas y beneficios

Etapas o procesos para obtener la certificación.

El proceso de certificación.

Concesión del certificado.

Diferencias y similitudes entre la Norma IFS, BRC E ISO 22000

Breve repaso. Norma BRC.

Norma ISO 22000.

Comparación de las Normas de seguridad (IFS, BRC e ISO 22000).

Beneficios de implementar las Normas BRC e IFS

Ventajas.

Calidad Alimentaria. Implantación de la Norma ISO 22.000:2005

Breve introducción histórica

Introducción.

Desarrollo dela Norma ISO22000:2005.

Definiciones y contenido

Definición de ISO 22000:2005.

Contenidos dela Norma ISO22000:2005.

Familia ISO 22000:2005.

Recursos humanos

Capacitación. Enfermedades.

Aseo personal.

Comportamiento.

Visitantes.

Instrucción y supervisión.

Recursos estructurales

Introducción.

Abastecimiento de agua.

Desagüe y eliminación de desechos.

Limpieza.

Servicios de higiene y aseos para el personal.

Control de la temperatura.

Calidad del aire y ventilación. Iluminación.

Almacenamiento.

Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Documentación

Introducción.

Servicios de certificación en el sector agroalimentario.

ISO 22000:2005 - sistema de gestión dela inocuidad delos alimentos.

Responsabilidad de la dirección.

Revisión por la dirección.

PGH´S, Prerrequisitos, APPCC, HACCP. Sistemas de autocontrol

Planificación y realización de productos inocuos.

Validación, verificación y mejora del sistema de gestión

Introducción. Validación de las combinaciones de medidas de control.

Control de seguimiento y la medición.

Verificación del sistema de gestión dela inocuidad delos alimentos.

Mejora del Sistema de Gestión dela Inocuidaddelos Alimentos.

Compatibilidad ISO 22000 – IFS – BRC – EFSIS

Introducción.

Norma BRC (british retail consortium).

International Food Standard (IFS).

Norma EFSIS.

Información adicional

Observaciones: La realización de este curso te permitirá trabajar como experto en la materia
Prácticas en empresa: no
Alumnos por clase: 1
Persona de contacto: José M Cortes

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