Técnico Superior en Dietética y Nutrición en la Tercera Edad

TEMARIO

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA Y NUTRICIÓN.

TEMA 1. INTRODUCCIÓN.

• Conceptos.

TEMA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

• Clasificación de los alimentos.
• Clasificación de los nutrientes.
• Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional.

TEMA 3. EL SISTEMA GASTROINTESTINAL.

• Conceptos básicos.
• Fisiología y anatomía del aparato digestivo.

TEMA 4. LA DIGESTIÓN.

• Introducción.
• Hiperpermeabilidad.

TEMA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES I.

• Transformaciones energéticas celulares.
• Unidades de medida de la energía.
• Necesidades energéticas del adulto sano.
• Necesidades energéticas totales según la FAO.

TEMA 6. NECESIDADES NUTRICIONALES II.

• Valor energético de los alimentos.
• Tablas de composición de los alimentos.
• Ley de isodinamia y ley de los mínimos.

TEMA 7. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTOS.

• Clasificación de los alimentos.
• Alimentos de origen animal.
• Alimentos de origen vegetal.
• Otros alimentos.
• Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional.

MÓDULO 2. ASPECTOS NUTRICIONALES.

TEMA 8. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LAS PROTEÍNAS.

• Definición.
• Digestión, absorción y metabolismo.
• Química de las proteínas: constitución, clasificación y propiedades.
• Raciones dietéticas recomendadas.
• Aminoácidos esenciales.
• Suplementación y complementación proteica.
• Principal fuente de proteínas.
• Deficiencia de proteínas.
• Exceso de proteínas.
• Métodos de evaluación de la calidad o valor nutritivo de las proteínas.

TEMA 9. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS LÍPIDOS.

• Definición y composición.
• Distribución.
• Funciones.
• Clasificación.

TEMA 10. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS HIDRATOS DE CARBONO.

• Generalidades.
• Funciones.
• Clasificación.

TEMA 11. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS MINERALES.

• Introducción.
• Clasificación.
• Funciones generales de los minerales.

TEMA 12. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LAS VITAMINAS.

• Introducción.
• Funciones.
• Clasificación.
• Necesidades reales y complementos vitamínicos.

TEMA 13. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA.

• Introducción.
• El agua en el cuerpo humano.
• Distribución de agua en el cuerpo humano.
• El agua y soluciones acuosas.
• Recomendaciones sobre el consumo de agua.
• Balance hídrico.
• Trastornos relacionados con el consumo de agua.
• Contenido de agua en los alimentos.

MÓDULO 3. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD.

TEMA 14. NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

• Envejecimiento.
• Cómo debe ser la alimentación en esta etapa.
• Cambios psico-biológicos que aparecen con la edad y que afectan a la Nutrición.
• Elementos de una dieta para mayores.
• Requerimientos energéticos.

TEMA 15. NUTRICIÓN EN DIABÉTICOS.

• Definición y detección.
• Recomendaciones generales.
• Modelo alimentario para diabéticos.
• Ejercicios para diabéticos.

TEMA 16. ENFERMEDADES CORONARIAS.

• Afecciones coronarias.
• Insuficiencia cardiaca.
• Hipertensión.
• Colesterol y triglicéridos.
• Arterioesclerosis.

TEMA 17. OSTEOPOROSIS Y NUTRICIÓN.

• Osteoporosis: desarrollo y prevención.
• Recomendaciones dietéticas.

TEMA 18. OBESIDAD Y NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD.

• Introducción.
• Causas de la obesidad.
• Índice de masa corporal.
• Complicaciones de la obesidad.
• Recomendaciones para realizar una dieta saludable.
• Ejercicio físico.
• Tratamiento.

TEMA 19. DIETAS TERAPEÚTICAS EN PATOLOGÍAS PREVALENTES EN EL ANCIANO.

• Introducción.
• Causas de la obesidad.
• Índice de masa corporal.
• Complicaciones de la obesidad.
• Recomendaciones para realizar una dieta saludable.
• Ejercicio físico.
• Tratamiento.

TEMA 20. NUTRICIÓN HUMANA EN LA MENOPAUSIA.

• La menopausia.
• Requerimientos nutricionales.

METODOLOGÍA

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en ir leyendo el manual teórico así como ir visionando las distintas lecciones que presenta el CDROM Multimedia, a la vez que se responden las distintas cuestiones y ejercicios que se incluyen dentro del cuaderno de evaluación.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, dicho cuaderno de evaluación. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (60% de total de las respuestas).

MATERIAL QUE SE ENTREGA

• Manual teórico “Técnico superior en dietética y nutrición en la tercera edad vol. 1”.
• Manual teórico “Técnico superior en dietética y nutrición en la tercera edad vol. 2”.
• Cuaderno de ejercicios “Técnico superior en dietética y nutrición en la tercera edad”.
• CDROM “Dietética y nutrición”.
• Carta de presentación.
• Guía del alumno.
• Subcarpeta.
• Bolígrafos.
• Sobre a franquear en destino.