Técnico Superior en Dirección de Cocina

CampusFP
En Arganda Del Rey y Humanes de Madrid

4.200 
IVA inc.
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Descripción

En este ciclo de formación profesional aprenderás a dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

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Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
30 de octubre de 2017
Arganda Del Rey
Camino de Puente Viejo, 2, 28500, Madrid, España
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30 de octubre de 2017
Humanes de Madrid
Avenida de la Industria, 70, 28970, Madrid, España
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Preguntas Frecuentes

· Titulación

Al finalizar nuestros estudios los alumnos pueden acreditar nivel Advance de Cambridge (con la superación del examen oficial evaluados en el propio centro).

Opiniones

M

01/09/2015
Lo mejor El profesorado es muy bueno y he aprendido mucho.

A mejorar La parte teórica se me ha hecho un poco larga.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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A

01/09/2015
Lo mejor El estar constantemente aplicando los conocimientos adquiridos para llevarlo a la práctica, buen ambiente, la formación en los centros de trabajo.

A mejorar Mejorar las instalaciones, no dedicar el tiempo suficiente a todos los procesos, la formación de los centros de trabajo es problemática a la hora de la asignación del centro, no se supervisa la labor del alumno y te mandan hacer cosas que no competen a un cocinero.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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C

01/09/2014
Lo mejor He aprendido mucho al lado de una de las grandes. Las instalaciones están genial, amplias y con todo lo necesario. La parte mas teórica no se hace nada pesada, es muy dinámica y orientada a casos prácticos.

A mejorar Me hubiera gustado haber tenido más alimentos selectos.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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R

01/09/2012
Lo mejor Lo mejor del curso eran las instalaciones, amplias, completas y con los recursos necesarios; y la profesora, que además de hacer el día a día entretenido sabía mucho de todos los contenidos del curso, y muchos trucos aplicables en la cocina. También me gustaba el poder comer todos los alumnos lo que preparábamos

A mejorar Me hubiera gustado profundizar más en cocina internacional, pues es lo que más me gusta.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Control del aprovisionamiento de materias primas
Formación y orientación laboral
Gastronomía y nutrición
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
Procesos de elaboración culinaria
Procesos de preelaboración y conservación en cocina
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
Empresa e iniciativa emprendedora
Gestión administrativa y comercial en restauración
Gestión de la producción en cocina
Inglés
Proyecto de Dirección de cocina

Profesores

CampusFP Departamento
CampusFP Departamento
Docente

Temario

Módulos Profesionales del Primer Año

• Control del aprovisionamiento de materias primas (65h).

• Formación y orientación laboral (90h).

• Gastronomía y nutrición (65h).

• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria (95h).

• Procesos de elaboración culinaria (310h).

• Procesos de preelaboración y conservación en cocina (310h).

• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración (65h).

Módulos Profesionales del Segundo Año

• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina (130h).

• Empresa e iniciativa emprendedora (65h).

• Gestión administrativa y comercial en restauración (65h).

• Gestión de la producción en cocina (180h).

• Inglés (160h).

• Proyecto de dirección de cocina (30h).

• Formación en centros de trabajo (370h).


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