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Tecnología de Alimentos - Introducción   (17 opiniones)

  Química de alimentos. Tolerancia tiempo temperatura. Microbiología de alimentos. Balances de materia y energía. Transporte molecular. Flujo de fluidos. Transferencia de calor. Procesos térmicos. ... [ + más ]
Fuente:
www.uvg.edu.gt
Visitas:
222 (últimos 3 meses)
Tipología:
Monografía
Tiempo de lectura:
< 5 minutos
Nivel:
Bajo
Idioma:
Castellano
 

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Tipología: Tutorial     A Distancia - 350 € (Beca)  
Tiempo de lectura: < 5 minutos
Nivel: Medio  
   
   
 
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Temario de la monografía
  Química de alimentos. Tolerancia tiempo temperatura. Microbiología de alimentos. Balances de materia y energía. Transporte molecular. Flujo de fluidos. Transferencia de calor. Procesos térmicos. Refrigeración y congelación. Deshidratación. El campo de trabajo para graduados en ingeniería y ciencia de alimentos  La carrera de ingeniería y ciencia de alimentos  Causas del deterioro y métodos de conservación  Química de alimentos  Fisicoquímica  Tolerancia tiempo temperatura  Microbiología de alimentos  Calidad de los alimentos Aditivos e ingredientes Balances de materia y energía  Transporte molecular Flujo de fluidos Transferencia de calor  Procesos térmicos  Refrigeración y congelación  Deshidratación  Procesos de fabricación  Empaque de alimentos  Aspectos legales, normas  Aspectos económicos  Investigación y desarrollo Higiene y desinfección  Gestión de calidad


 
Opiniones de nuestros usuarios
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Exelente  
Es un curso muy completo y a que tiene todas las espcificaciones necesarias para saber de que se trata el curso
 
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Muy bueno  
Me a gustado mucho este curso ya que el mismo esta muy completo
 
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Basico pero conciso  
Me ha parecido un resumen de los procesos mas importantes asi como de las alteraciones de los alimentos.
 
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Falta mayor profundidad en los conceptos  
Creo que como resúmen está bien pero falta agregar algunas reacciones químicas sobre todo en la parte correspondiente al deterioro y conservación de los alimentos
 
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(útil para 3 de 3 personas)
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Curso interesante  
El curso es muy interesante, me gustaría que los temas se traten con mayor profundidad.
 
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Conceptual  
Me gusto bastante el contenido de la monografia, tiene terminos conceptuales muy entendibles!
Tiempo de lectura: < 30 minutos | Nivel del curso: Medio
 
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