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Química de alimentos. Tolerancia tiempo temperatura. Microbiología de alimentos. Balances de materia y energía. Transporte molecular. Flujo de fluidos. Transferencia de calor. Procesos térmicos. Refrigeración
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Química de alimentos. Tolerancia tiempo temperatura. Microbiología de alimentos. Balances de materia y energía. Transporte molecular. Flujo de fluidos. Transferencia de calor. Procesos térmicos. Refrigeración y congelación. Deshidratación. El campo de trabajo para graduados en ingeniería y ciencia de alimentos La carrera de ingeniería y ciencia de alimentos Causas del deterioro y métodos de conservación Química de alimentos Fisicoquímica Tolerancia tiempo temperatura Microbiología de alimentos Calidad de los alimentos Aditivos e ingredientes Balances de materia y energía Transporte molecular Flujo de fluidos Transferencia de calor Procesos térmicos Refrigeración y congelación Deshidratación Procesos de fabricación Empaque de alimentos Aspectos legales, normas Aspectos económicos Investigación y desarrollo Higiene y desinfección Gestión de calidad
estoy interesada en algunos conceptos puntuales. no podría decir un juicio de valor general, pero los aspectos que utilizo me parecen bien tratados, debo aún chequearlos con mis profesores. a mí me sirve en el profesorado para la educación técnica que estoy cursando
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Luis Alberto
septiembre, 2009
interesante
ME HA GUTADO MUCHO ESTE CURSO,HACI MUCHO TIEMPO LO QURIA HACER HOY QUE BEO LA OPORTUNIDAD DE HACERLO A TRAES DE EL INTERNET ME SIENTO MUY CONTENTO, Y LO APLICARE EN MIS FUNCIONES DE MI TRABAJO.
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JORGE
marzo, 2009
MUY PRACTICO
Lo basico para iniciar en el campo de los alimentos, y en quimica de los mismos.Pa ra mi es muy util para poder iniciar algunas gestiones en emprendimientos particulares.
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ANDRES
agosto, 2008
recomendable
es muy interesante ya que te puede servir como soporte para lo que quieras estudiar y aclarar dudasy ademas son gratis
gracias. andres
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Vanesa
julio, 2008
Informacion básica
El curso es bueno, sin embargo, sería interesante colocar la historia, inicio y/u origenes de la tecnologia de alimentos. Situación acual del mercado de las ciencias y tecnologias de alimentos en latinoamerica. Saludos Cordiales
