Tecnoloxía Do Leite e Produtos Lácteos

Obxectivos do curso:
O obxectivo principal do curso é aportar os coñecementos relativos ós diferentes procesos tecnolóxicos que se levan a cabo nunha industria láctea, para o que o alumno deberá aprender inicialmente os procesos físicos polos que se rixen as operacións implicadas na industria láctea, e estudar os procesos tecnolóxicos de elaboración dos diferentes leites de consumo, queixos, leites fermentados e outros productos lácteos derivados, aprendendo a distinguir os principais accidentes de fabricación para saber como prevenilos. Estes obxectivos acadaranse mediante un curso semipresencial no que o alumno, a través da teoría e as prácticas desenvolvidas, poda aproximarse a un contexto semi-industrial leiteiro.
Sistema de selección:
Curriculum vitae
Procedemento de Avaliación:
Asistencia e realización de traballos propostos
Titorías:
As titorías serán desenvolvidas por cada un dos docentes implicados no curso nun horario previamente establecido e a disposición dos alumnos
Programa:
1. Principios físicos dos procesos da industria láctea. Créditos: 3
2. Operacións básicas en industrias lácteas. Créditos: 3
3. Tecnoloxía dos leites de consumo. Créditos: 3
4. Fabricación de productos lácteos derivados. Créditos: 2
5. Tecnoloxía queixeira e novos productos lácteos fermentados. Créditos: 2
6. Prácticas de industrias lácteas en planta piloto. Créditos: 2
7. Aditivos alimentarios no leite. Créditos: 3
8. Filtración tanxencial na industria láctea. Créditos: 2