Texturas de Pastelería

Siguiendo las últimas tendencias te proponemos un curso renovador y diferente. La profesora Mireia Anglada una de las más reconocidas demostradoras de Europa de texturizantes de alta cocina y de productos innovadores, formada en El Bulli, enseñará en este curso a aplicar texturizantes de alta cocina dentro de la pastelería.

Un mundo por explorar de infinitas posibilidades, aportando ideas diversas para dar un toque diferente a nuestros postres y pasteles.

Se aprenderán a elaborar innovadores merengues de sabores diversos: fruta, chocolate, a aplicar gelatinas de sabores y formas originales dentro del contexto del postre, gelatinas doradas y metalizadas para crear efectos decorativos insólitos, esféricos, espumas, aplicación de texturizantes para que tus postres exploten como fuegos artificiales en el paladar, etc. Sabores reconocibles por todos pero con diferentes texturas.

Diversos montajes de gran impacto visual que van desde una presentación vanguardista de un brazo de gitano bañado en gelatina, hasta un falso tocinillo del cielo de fruta de la pasión y un abanico de recetas modernas y originales.

Este curso es tanto para profesionales como para amateurs e incluye recetario y degustación.

Plazas Limitadas
Reserve con anticipación. La adjudicación de plaza para los cursos se realizará mediante transferencia bancaria con el 50% del importe del curso.

Profesora: Mireia Anglada