Título de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

 Licenciatura Ciencia y Tecnología de los Alimentos 

   La Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, de segundo ciclo, comenzó a impartirse en la Facultad de Veterinaria como Título Propio de la Universidad de Córdoba en el año 1989, y su creación vino justificada por la importancia económica y social que tiene el sector alimentario en Córdoba y también en el conjunto de Andalucía; más tarde según Resolución de 4/11/1992 (B.O.E. de 4/12/92) se aprueba el primer Plan de Estudios.

     Esta Licenciatura consta de dos años, a los que se accede a través de un primer ciclo de las Licenciaturas en Veterinaria, Farmacia, Medicina, Biología, Química y  Ciencias del Mar; de las Ingenierías de Agrónomos, Química, Forestal y de Montes; de las Ingenierías Técnicas en Industrias Agrarias y Alimentarias, Explotaciones Agropecuarias, Hortofruticultura y Jardinería, Industrias Forestales y Química Industrial, así como de la Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética.  El alumno asimismo debe superar unos complementos de formación que varían según los estudios de procedencia. Las enseñanzas conducentes a la obtención del título oficial de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos proporcionan una formación científica y tecnológica en todas las cuestiones relacionadas con los alimentos, así como lo que respecta a las relaciones entre la alimentación y la salud pública, toda vez que el destino final de los alimentos es el consumidor humano; pretenden asegurar un adecuado conocimiento de los aspectos químicos, biológicos, tecnológicos y sanitarios relacionados con toda la cadena que va desde la producción hasta el consumo de alimentos; en consecuencia, la formación integral de un experto en el conocimiento de los alimentos y sus propiedades, incluyendo su utilización, transformación, control, análisis y su papel en la alimentación y la nutrición.

     El plan de estudios que se cursa en la actualidad se implantó en el curso 2001-2002, y se imparte de forma conjunta con la Facultad de Farmacia de la Universidad de Granada.

    Las salidas profesionales de esta Licenciatura se orientan hacia la preparación y fabricación de alimentos, el control y análisis de los productos alimenticios acabados y de los materiales empleados en su elaboración, legislación alimentaria, información sobre alimentos y alimentación, investigación y desarrollo de productos alimenticios y alimentarios y la nutrición y dietética, así como su relación con la salud pública.

 COMPLEMENTOS DE FORMACIÓN 

     Análisis químico

     Bioquímica

     Fisicoquímica

     Fisiología

     Ingeniería química

     Matemáticas

     Microbiología

     Química inorgánica

     Química orgánica

 MATERIAS TRONCALES 1º Curso 

     Alimentación y cultura

     Análisis y control de calidad de los alimentos

     Bromatología

     Higiene bromatológica

     Operaciones básicas en la industria alimentaria

     Parasitología alimentaria

     Producción de materias primas

     Química y bioquímica de los alimentos

     Toxicología alimentaria

 MATERIAS TRONCALES 2º Curso 

     Dietética y nutrición

     Diseño de plantas industriales de procesado de alimentos

     Economía y gestión de la empresa alimentaria

     Microbiología alimentaria

     Normalización y legislación alimentaria

     Salud pública

     Tecnología de alimentos

 MATERIAS OBLIGATORIAS 2º Curso 

     Microbiología industrial

 MATERIAS OPTATIVAS 

     Biotecnología alimentaria

     Ciencia y tecnología de la carne

     Control analítico e instrumental en química alimentaria

     Espectrometría de masas y RMN en química de los alimentos

     Grasas y aceites

     Lactología

     Mejora genética

     Mercadotecnia

     Origen y utilización de subproductos

     Residuos de medicamentos en los alimentos

     Técnicas estadísticas en control de calidad

     Tecnología de las bebidas

     Tecnología de las conservas vegetales

     Tecnología del azúcar e industrias afines

     Tecnología del pescado

     Tratamiento de aguas residuales en la industria alimentaria

 LIBRE CONFIGURACIÓN 

     Análisis químico

     Biotecnología alimentaria

     Control analítico e instrumental en química alimentaria

     Diseño de plantas industriales de procesado de alimentos

     Espectrometría de masas y rmn en química de los alimentos

     Ingeniería química

     Lactología

     Normalización y legislación alimentaria

     Origen y utilización de subproductos

     Química inorgánica

     Química orgánica

     Tecnología de las bebidas

     Tecnología del azúcar e industrias afines

     Tratamiento de aguas residuales en la industria alimentaria