Título de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Relación de Materias Troncales
Segundo Ciclo

Materias Troncales	Asignatura	Creditos teóricos	Creditos prácticos	Situación
ALIMENTACIÓN Y CULTURA	ALIMENTACIÓN Y CULTURA	4.5	0	_
BROMATOLOGÍA	ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS	3	2.5	_
	BROMATOLOGÍA	6	2.5	_
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN	DIETÉTICA Y NUTRICIÓN	9	3	_
ECONOMÍA Y GESTIÓN DE LA EMPRESA ALIMENTARIA	ECONOMÍA Y GESTIÓN DE LA EMPRESA ALIMENTARIA	4.5	1.5	_
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS	HIGIENE BROMATOLÓGICA	3	1.5	_
	PARASITOLOGÍA ALIMENTARIA	3	1.5	_
	MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA	4	1.5	_
	TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA	3	1.5	_
NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIAS	NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIAS	3	1.5	_
PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS	PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS	6	2	_
QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS	QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS	6	2	_
SALUD PÚBLICA	SALUD PÚBLICA	3	1.5	_
TECNOLOGÍA ALIMENTARIA	DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALES PROCESADO DE ALIM.	1.5	3	_
	OPERACIONES BÁSICAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA	4.5	3	_
	TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS	7.5	2	_

Significado de situación (Curso 2004/2005): H : Asignaturas sin matricula ni docencia. E : Asignaturas sin docencia pero con derecho a matricula y examen. _ : Asignaturas con docencia y examen.

Relación de Materias Obligatorias
Segundo Ciclo

Asignatura	Cred. teoricos	Cred. prácticos	Situación
ESTANCIAS	0	5	_
MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL	4.5	1.5	_

Significado de situación (Curso 2004/2005): H : Asignaturas sin matricula ni docencia. E : Asignaturas sin docencia pero con derecho a matricula y examen. _ : Asignaturas con docencia y examen.

Relación de Materias Optativas
Segundo Ciclo

Asignatura	Cred. teoricos	Cred. prácticos	Situación
ASPECTOS CLÍNICOS DE LA NUTRICIÓN HUMANA	3	1.5	_
BIOLOGÍA MOLECULAR APLICADA A LA ALIMENTACIÓN	3	1.5	_
CONTROL Y GESTIÓN DE LABORATORIOS ANALÍTICOS	3	1.5	_
ESTADÍSTICA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA	3	1.5	_
FISICOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS	3	1.5	_
FISIOLOGÍA DE LA POST-RECOLECCIÓN	3	1.5	_
FISIOLOGÍA Y FISIOPATOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN	3	1.5	_
GRASAS Y ACEITES	3	1.5	_
INTRODUCCIÓN A LA ENOLOGÍA	3	1.5	_
LACTOLOGÍA	3	1.5	_
MEJORA GENÉTICA	3	1.5	_
MERCADOTECNIA	3	1.5	_
RESIDUOS DE MEDICAMENTOS EN LOS ALIMENTOS	3	1.5	_
TECNOLOGÍA DE CEREALES	3	1.5	_
TECNOLOGÍA DE LAS CONSERVAS VEGETALES	3	1.5	_
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES DE LA IND. ALIMEN.	3	1.5	_

Significado de situación (Curso 2004/2005): H : Asignaturas sin matricula ni docencia. E : Asignaturas sin docencia pero con derecho a matricula y examen. _ : Asignaturas con docencia y examen.

Datos Generales de la Titulación
Publicado el 22/08/2001

Enseñanza de	Estructura Global	Carga Lectiva
2º Ciclo	0+2 Cursos	146.0

Distribución de Créditos por Ciclo

Ciclo	Materias Troncales	Asignaturas Obligatorias	Asignaturas Optativas	Asignaturas Libre Configuración	Trabajo Fin de Carrera
Segundo Ciclo	102.0	11.0	18.0	15.0	0.0

ORGANIZACIÓN DE LOS ESTUDIOS
Los estudios conducentes a la obtención del título de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los alimentos se estructuran en un segundo ciclo con una carga lectiva total de 146 créditos distribuidos en dos cursos. Además, al finalizar los estudios en la Facultad, los alumnos deberán realizar una estancia de 1 mes en régimen de jornada completa o, 2 meses en régimen de media jornada, en una industria agroalimentaria o laboratorio de control bromatológico.

Los estudios se organizan en dos cursos en los que deberán cursarse:

• Las Materias Troncales y Obligatorias
• Un mínimo de 18 créditos de Materias Optativas (De acuerdo con el artículo 6.2. del Real Decreto 1497/87, la expedición del título requerirá la superación de un mínimo de 300 créditos. Aquellos alumnos que lo necesiten completarán dicho número de créditos con asignaturas optativas de este Plan de Estudios).
• Un mínimo de 15 créditos de Materias de Libre Configuración.

Prácticas en empresas. Normativa
1. ¿Quienes pueden realizar las prácticas en industrias/empresas?: Aquellos alumnos de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos que estén matriculados de esta asignatura y tengan el 75% de las asignaturas troncales de PRIMER CURSO (44 créditos) de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, superadas, en el momento de realizarlas.
2. Procedimiento a seguir: El alumno deberá retirar un impreso de solicitud para dichas prácticas (disponible en la Conserjería del Centro) y la ficha correspondiente (en el Kiosko de Prensa de la Facultad).
3. Plazo y lugar de presentación de solicitudes: La solicitud y la ficha deberán presentarse: Plazo: 3 meses antes del periodo en el que se pretendan realizar; Lugar: Vicedecanato de Alumnos y Extensión Universitaria.
4. Matrícula de las prácticas: Como cualquier asignatura del plan de estudios correspondiente, el alumno deberá formalizar su matrícula correspondiente en los plazos fijados por la Universidad de Granada, independientemente del impreso de solicitud.
5. Duración de las prácticas: 1 mes a jornada completa o 2 meses a media jornada (a elección del alumno y disponibilidad de la empresa).
6. Elección de industrias/empresas: Habrá una relación de las mismas a disposición de los alumnos en el Decanato de la Facultad. En caso de que coincidan dos ó mas alumnos desean realizarlas en la misma empresa y en el mismo periodo, tendrá prioridad aquel con mayor nota de expediente. No obstante, se contactaría con los implicados para darle la mejor solución (cambio de mes, de empresa,...etc.)
7. Cuaderno de prácticas: Antes del comienzo de las prácticas el alumno deberá entregar un Cuaderno (se adquiere en el Kiosko de Prensa de la Facultad) en el Vicedecanato de Alumnos y Extensión Universitaria para las diligencias necesarias. Una vez realizadas las prácticas, bajo la dirección del tutor correspondiente, este Cuaderno, debidamente cumplimentado por el alumno y firmado y sellado por la industria/empresa, se entregará de nuevo en el Negociado correspondiente para su valoración.
8. Actas: Se elaborarán cuatro Actas a lo largo del curso académico: Diciembre, Febrero, Junio y Septiembre del curso académico correspondiente, en las que quedará reflejada la calificación obtenida por el alumno.


Salidas profesionales

• Técnicos de Laboratorio de Control de Calidad: (Real Decreto 1397/95), por el que se aprueban las medidas adicionales sobre el control oficial de productos alimentarios. Laboratorios de Referencia para todas las empresas, cumplimiento de las Normas UNE 45.000 y las Normas ISO 9000.
• Técnicos de Control de Calidad del Alimento: presentación, higiene, pureza, composición, tratamientos, procesos y conservación
• Técnicos de Industria Alimentarias: jefes de planta, control de calidad y puntos críticos, diseño de nuevos procesos, ..., etc.
• Técnicos de Laboratorios de Servicios: Ministerio de Sanidad, Agricultura, Pesca y Alimentación, Hacienda (Aduanas, SOIVRE), laboratorios regionales y municipales, Asociación de Consumidores, Redes Tecnológicas Integradas, Laboratorios de Medio Ambiente
• Investigación y Desarrollo (I+D): modificaciones y mejora de calidad, nuevos procesos y productos
• Gestión de la Empresa Alimentaria: dirección de empresas, economía y administración de empresas, logística alimentaria
• Reglamentación Técnicas de Alimentos: industrias, empresas
• Servicios de Promoción y Venta: encuestas alimentarias, difusión de nuevos productos, comercialización
• Educación General de los Consumidores: reglamentaciones alimentarias, alimentos dietéticos
• Legislación alimentaria: normalización alimentaria, control de fraudes, deontología, desarrollo de patentes
• Docencia: EE Medias, Universidad