Tratamiento y Conservación de los Productos Cárnicos

Formacal S.L.

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  • Curso
  • A distancia
  • 30 horas de estudio
Descripción

Este curso a distancia realizado por Formacal S.L. tiene una duración de 30 horas y busca que el estudiante conozca las tareas que se deben llevar a cabo para presentar, conservar y preparar las carnes y sus derivados. El contenido del curso desarrolla temas como: materiales y condiciones del puesto de trabajo, tratamiento y conservación de la carne y sus derivados, preparación de embutidos, productos cárnicos frescos y fiambres, entre otros.

Información importante

¿Qué aprendes en este curso?

Conservación de la carne

Temario

OBJETIVO GENERAL:

Realizar las tareas que conlleva la presentación, conservación y preparación de las carnes y sus derivados.

CONTENIDOS:

1. Materiales y condiciones del puesto de trabajo

2. Tratamientos y conservación de la carne y sus derivados

3. Carne de bovino

4. Carne de porcino

5. Carne de ovino y caprino

6. Derivados cárnicos I

7. Derivados cárnicos II

8. Despojos

9. Volatería

10. Limpieza y preparación del puesto de trabajo

11. Alteraciones y Adulteraciones de los productos cárnicos

12. Preparación de Salazones y productos cárnicos curados

13. Preparación de Embutidos

14. Productos cárnicos frescos y fiambres

15. Condimentos


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