Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

TEMA 1. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD.

• Introducción.
• Trazabilidad y seguridad.

TEMA 2. LEGISLACIÓN Y NORMATIVAS.

• Introducción.
• Leyes de carácter horizontal.
• Leyes de carácter vertical.
• Productos con denominación de calidad.
• Productos ecológicos.

TEMA 3. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC).

• Introducción.
• Prerrequisitos del APPCC.
• Principios del sistema APPCC.
• Implantación del sistema.

TEMA 4. ENVASADO Y ETIQUETADO.

• Sistemas de envasado.
• Etiquetado de los productos.

TEMA 5. REGISTRO DE LOS PRODUCTOS.

• Introducción.
• Definición por lotes. Agrupación de productos.
• Automatización de la trazabilidad.
• Sistemas de identificación.

METODOLOGÍA
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.
Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones y ejercicios que se incluyen dentro del cuaderno de evaluación.
Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, dicho cuaderno de evaluación. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (60% del total de las respuestas).
MATERIAL QUE SE ENTREGA

• Manual teórico "Trazabilidad y seguridad alimentaria"
• Cuaderno de ejercicios "Trazabilidad y seguridad alimentaria"
• Carta de presentación.
• Guía del alumno.
• Subcarpeta.
• Bolígrafos.
• Sobre a franquear en destino.