Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

Centro Formativo Hispania S.L

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  • Subvencionado a trabajadores
  • A distancia
  • 80 horas de estudio
Descripción

Objetivo del curso: Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.

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Temario

  • · Trazabilidad y seguridad.
  • · Legislación y Normativas: Leyes de carácter horizontal, vertical. Productos con

denominación de calidad y ecológicos

  • · Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC): Prerrequisitos del

APPCC. Principios del sistema APPCC. Implantación del sistema.

  • · Envasado y etiquetado: Sistemas de envasado. Etiquetado de los productos.
  • · Registro de los productos: Definición por lotes. Agrupación de productos.

Automatización de la trazabilidad. Sistemas de identificación.

  • · Legislación y Normativas.

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