Proceso de climatización en bananas
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La banana es un fruto que se cosecha en un estado de desarrollo óptimo, pero que no permite su consumo en forma inmediata, ya que su pulpa contiene alto contenido de almidón y sabor fuertemente astringente. Fuente: http://www.produccionbovina.com...
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Fermentaciones alimentarias
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Reacciones de óxido-reducción internamente equilibrado mediante el cual las células obtienen energía a partir de compuestos orgánicos y en ausencia de un aceptor externo de electrones. Source: http://www.uam.es...
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Los mecanismos de coordinación de la EFSA
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La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria se dota de instrumentos y principios básicos a fin de garantizar su eficacia. Fuente: http://www.consumaseguridad.com...
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Alimentación del preescolar y escolar
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Dentro de los objetivos de la Pediatría, el mantenimiento de un estado de salud óptimo y la prevención de enfermedades no sólo infantiles, sino también su repercusión en la vida adulta, son de crucial importancia. Fuente: http://www.aeped.es...
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Trabajo de tecnología de conservas vegetales
Comunidad Emagister
Appertización Sobre los Hidratos de carbono efectos por el calor Sobre las Proteinas efectos por el calor Sobre los Lípidos efectos por el calor Sobre las Vitaminas efectos por el calor Fuente: Comunidad emagister...
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Arroz a la Mexicana
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Aprenda a preparar esta receta es muy rica y fácil de hacer....
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Las Proteinas
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Su nombre deriva del griego "protos" que significa primero o principal. Las proteinas estan constituidas por aminoacidos. El Food and Nutrition Board de EEUU recomienda un aporte cotidiano de 0,9 gramos de proteinas por Kilo de peso corporal y dia, valor que aproximadamente es el doble del requerimi...
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La "familia Monster" en la granja y los "locos Adams" en el gobierno
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La confirmacion de un caso de "vaca loca" en Estados Unidos ha causado conmocion. El animal con encefalopatia espongiforme bovina (EEB) era una vaca lechera que procedia de un rancho en el estado de Washington. Fuente: http://www.ilustrados.com/...
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El poder de los cereales integrales
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Los cereales integrales como el arroz pardo, el trigo, la avena y el centeno integrales no solo tienen un sabor delicioso, sino que tambien son muy beneficiosos para la salud, ya que reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiacas y ciertos tipos de cancer. Fuente: http://www.ilustrados.com/...
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Gastronomia y cultura
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A lo largo del tiempo de mi contacto con el mundo gastronomico, he tratado de desarrollarme tanto en el aspecto puramente culinario aplicando el dicho de que es bueno ser antes cocinero que fraile, como en el de escritor, transmisor de experiencias, que es lo que trato de realizar al dirigirme a los...
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Gregorio Marañón y la cocina española
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Marañón, gran conocedor de nuestra España, no podría dejar de escribir sobre la cocina española (13). Hay quien opina que nada caracteriza a su país como su cocina aunque para don Gregorio este aserto es exagerado ya que, a pesar de ser la cocina una faceta cultural de muchos países, no podemos infr...
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El consumo alimenticio en Sudamerica: Tendencias y perspectivas
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Aprende sobre El consumo alimenticio en Sudamerica: Tendencias y perspectivas con este tutorial en formato comprimido (zip) listo para descargar. Autor:La importancia relativa del sector exportador en el conjunto de la economia nacional es muy reducida, incluso en comparacion con otros paises de sim...
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Alimentación del adolescente
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La adolescencia es un periodo de crecimiento acelerado con un aumento muy importante tanto de la talla como de la masa corporal. Además, en relación con el sexo, tiene lugar un cambio en la composición del organismo variando las proporciones de los tejidos libres de grasa, hueso y músculo fundamenta...
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Valor nutricional de los lácteos
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Tutorial redactado por Sue Nicholson en favor del consumo de lácteos. Contenido: 1. LA PIRÁMIDE GUÍA DE LAS COMIDAS 2. BEBER LECHE O COMER QUESO PARA 3. ACERCA DEL CALCIO 4. ¿PORQUE TOMARLA? 5. SUGERENCIAS PARAS SUS COMPRAS 6. ¿A QUE EQUIVELE UNA PORCIÓN? 7. FORMAS DE USAR LA LECHE DESNATADA EN POLV...
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Métodos de conservas de hortalizas distintos de los enlatados
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En la industria alimentaria se llevan a cabo diversos métodos de conservación de hortalizas, entre los que destacan los siguientes: deshidratación, salado y salmuera, encurtido, pasteurización, utilización de conservantes, tratamientos con almívar, etc. Fuente: http://www.infoagro.com...
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El introducción al embutido
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En esta exposición aprenderemos a evaluar la elaboración del embutido y los daños que éstos pudieran causarle al consumidor por el mal manejo de los ingredientes en las industrias. 1. Introducción 2. El Curado 3. Embutido. 4. Tipo de envoltura usadas en la elaboración de embutidos 5. Conclusión Fuen...
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Elaboración de jamón cocido y del País
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La elaboración del jamón cocido y del pais es un arte que se debe manejar con cuidado ya que existen factores críticos como el calor y la humedad que se deben tener en cuenta. Aquí presento el flujo , funciones de los insumos en el producto y algunas operaciones matemáticas para el cálculo de la sal...
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Conservación de cebolla roja
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El presente trabajo de investigación está orientado a encontrar un método de almacenamiento capaz de conservar el mayor tiempo posible a los bulbos de cebolla. Se evaluaron tres métodos: curado en campo, curado en almacén y secado en campo ( secado in situ ), en condiciones naturales. Fuente: Comuni...
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Investigacion cualitativa de la industria Quesera y Analisis del Caso
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Desarrollo de la investigacion. Los Quesos. Metodologia de la investigacion. Recomendaciones. Dadas las circunstancias favorables para la exportacion de productos argentinos hacia el mundo, he decidido investigar acerca de las exportaciones de quesos argentinos hacia el mercado mundial. Asimismo, id...
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Cálculo de Costos de Post-cosecha de Granos
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Gasto, amortización, interés, valor residual pasivo. Costo operativo de: una noria, una secadora, combustible para la secada. Secadora propia o secada por terceros. Importancia y objetivos del cálculo Conceptos básicos Gasto Amortización Interés Valor residual pasivo Costo operativo de una noria Cos...
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