¿Cómo era la IndustriaVitivinícola de Mendoza en 1910?
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Al cumplirse el primer centenario de nuestra independencia, la editorial de Caras y Caretas publicó un apasionante artículo sobre los entretelones de la industria y sus vinos. Fuente: http://www.videsyvinos.com...
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Economia de San Rafael y de Malargue
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Los pilares basicos de su economia departamental son la industriavitivinicola y la fruticola, como asimismo la industrializacion de su produccion agraria. Las industrias sanrafaelinas tambien son conocidas en el extranjero, debido al crecimiento...
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La Concentración Empresarial
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1.- La empresa del sector Vitivinícola español 2.- Razones para la Concentración 3.- Fusiones y Adquisiciones 4.- Formulas de financiación 5.- Anexos Fuente: http://www.enoforum.com...
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Sanitización en la industria enológica
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En esta primera parte se expone el concepto y el proceso general de sanitización, así como algunos de los factores que afectan a éste último: tipo de suciedad, calidad del agua, superficies a tratar y productos de limpieza. Fuente: http://www.alcion.es...
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Aplicación de la ingeniería del frío a la industria enológica
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El control de temperatura en cada una de las operaciones de vinificación es una práctica usual y extendida. El acondicionamiento térmico de la uva a su llegada a la bodega es ya requisito imprescindible en algunas bodegas, e incluso se adecúan los sistemas de la recolección de la uva a este factor (...
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La marca del vino como señal de calidad
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El presente trabajo en curso tiene como principal objetivo analizar los problemas de información asimétrica que surgen en el mercado vitivinícola entre expertos/profesionales y consumidores respecto al conocimiento y evaluación del producto...
Mecanismos de degustación
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SENTIDOS EMPLEADOS EN LA CATA Fuente: http://www.enoforum.com...
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Las Denominaciones de Origen
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Vinos blancos, secos y semisecos, afrutados y aromáticos. Aprenda a localizarlos en la geografía española. Fuente: http://www.baconia.com...
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La denominacion de los vinos españoles
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Tutorial que describe el contenido de la denominación de los vinos: amontillado, blanco, cava, dulce, fino, oloroso, rosado y tinto....
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Tecnología y caracterización del vino
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Concepto de enología, vinificación y vino Antecedentes históricos Situación actual del viñedo y el vino Source: http://www.uam.es...
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Vitivinicultura Argentina en cifras
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Bodegas. Variedades. Exportaciones vitivinicolas argentinas por pais de destino. Produccion de mosto concentrado en el pais. Exportaciones de vinos (miles de litros) por paises. Importaciones de vinos (miles litros) por paises. Fuente: http://www.ilustrados.com/...
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Historia de los vinos mexicanos
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El inicio y los misioneros. El auge colonial. El siglo XIX y el principio del siglo XX. Despues de la Segunda Guerra Mundial. Fuente: http://www.ilustrados.com/...
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Moléculas de importancia sensorial
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El vino es una bebida que se elabora para el disfrute de los sentidos. En consecuencia todas las operaciones que se llevan a cabo con él, desde las tecnologías de bodega hasta las campañas publicitarias para incrementar su venta inciden en el aspecto sensorial. Fuente: http://www.percepnet.com...
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El análisis del aroma en el control de calidad de los vinos
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La calidad, la innovación, el diseño, la formación de recursos humanos y la imagen de la marca constituyen los factores clave del desarrollo en todas las actividades económicas y, por tanto, también en la producción vinícola. Fuente: http://www.percepnet.com...
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Humidificación en bodegas de crianza
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El aire atmosférico es una mezcla de nitrógeno (aprox. 78%), oxígeno (aprox. 21%) y otros gases (1%). Esta es la composición del aire seco, pero hay otra sustancia importante en el aire: el vapor de agua. Fuente: http://www.alcion.es...
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Observación cromática de vinos: el Enoscope
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El color y la turbidez son rasgos personalizadores de un determinado vino con una influencia significativa en los parámetros de calidad que aplica el consumidor a la hora de escoger el producto. Fuente: http://www.percepnet.com...
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