Tutoriales de Viticultura

Muchos estudios se han realizado sobre las levaduras vínicas desde que Pasteur (1866) demostrara que éstas eran las responsables de la transformación de los azúcares del mosto en etanol algo propio......

Ponencia presentada por D. Carlos Gómez-Arroyo, Director General Rabobank Internacional en el marco de la Jornada "La Economía del Vino y la Necesidad de una Nueva Ley del Vino......

Por Jean Philippe Moulin. Jefe de Cava del Champagne Ruinart Fuente: http://www.videsyvinos.com......

El inicio y los misioneros. El auge colonial. El siglo XIX y el principio del siglo XX. Despues de la Segunda Guerra Mundial. Fuente: http://www.ilustrados.com/......

La calidad, la innovación, el diseño, la formación de recursos humanos y la imagen de la marca constituyen los factores clave del desarrollo en todas las actividades económicas y, por tanto,......

Tutorial que describe el contenido de la denominación de los vinos: amontillado, blanco, cava, dulce, fino, oloroso, rosado y tinto.......

El control de temperatura en cada una de las operaciones de vinificación es una práctica usual y extendida. El acondicionamiento térmico de la uva a su llegada a la bodega es ya......

La estabilización tartárica es un tratamiento de preparación de los vinos antes de su embotellado que se aplica de forma generalizada. Existen varias modalidades de este tratamiento [1 y 8]. La......

El aire atmosférico es una mezcla de nitrógeno (aprox. 78%), oxígeno (aprox. 21%) y otros gases (1%). Esta es la composición del aire seco, pero hay otra sustancia importante en el aire: el vapor......

A modo de resumen en la figura 1 se muestran los mecanismos de acción del oxígeno en el conjunto de reacciones implicadas en la evolución de los compuestos fenólicos del vino tinto. Básicamente,......

La elaboración de vinos de calidad implica partir de uvas de composición adecuada para el tipo de vino que se desee elaborar. Por ello, los parámetros o índices tradicionales de madurez aplicados......

Las superficies de hormigón se alteran presentando anomalías tales como: ataques superficiales formándose oquedades e irregularidades en el mismo, generación de polvo, desprendimientos de capas......

La disminución de la acidez total en vinos ricos en ácido málico ha constituido, desde comienzos del siglo XX, uno de los procesos biológicos más estudiados en enología, considerándose......

El color y la turbidez son rasgos personalizadores de un determinado vino con una influencia significativa en los parámetros de calidad que aplica el consumidor a la hora de escoger el......

La automatización del proceso tradicional de fermentación, incorpora una forma de trabajo con posibilidades de ejercer un exhaustivo control que además permite al elaborador poder obtener......

La producción de uva en el año 2000 se estimó superior a los 60 millones de toneladas, de las que alrededor del 70% se dirigieron a la elaboración de vinos. En Europa, España junto a Francia e......

En esta primera parte se expone el concepto y el proceso general de sanitización, así como algunos de los factores que afectan a éste último: tipo de suciedad, calidad del agua, superficies a tratar......

El origen del vino hemos de buscarlo en la uva de vinificación, cuyo mosto una vez fermentado da lugar al vino. Evidentemente ésta sería una definición demasiado simplista, por lo que vamos......

En la totalidad de las provincias españolas existe el cultivo de la viña, representado alrededor del 2,5% de la superficie geográfica, y algo más del 6% de las superficie cultivada.......

1.- La empresa del sector Vitivinícola español 2.- Razones para la Concentración 3.- Fusiones y Adquisiciones 4.- Formulas de financiación 5.- Anexos Fuente: http://www.enoforum.com......