Variedades de Uva
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La vid y el vino están presentes en la historia de la humanidad, aunque no se puede determinar con exactitud su fecha de aparición en la tierra. Existen numerosos fósiles de plantas cercanas al género botánico Vitis, que demuestran su presencia en el periodo terciario. Fuente: http://www.enoforum.co...
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Aplicación de la ingeniería del frío a la industria enológica
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El control de temperatura en cada una de las operaciones de vinificación es una práctica usual y extendida. El acondicionamiento térmico de la uva a su llegada a la bodega es ya requisito imprescindible en algunas bodegas, e incluso se adecúan...
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La vid, su nombre científico y la ciencia que la estudia
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La vid es la planta que a través de sus frutos, la uva, nos proporciona la materia prima para la elaboración de los vinos. Hay una ciencia que se dedica a su estudio en profundidad. Por Adriana R. de la Mota Fuente: http://www.videsyvinos.com...
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Origen del Vino
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El origen del vino hemos de buscarlo en la uva de vinificación, cuyo mosto una vez fermentado da lugar al vino. Evidentemente ésta sería una definición demasiado simplista, por lo que vamos a profundizar algo más sobre este tema. Según...
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Elaboración de vino en presencia de residuos de plaguicidas
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La producción de uva en el año 2000 se estimó superior a los 60 millones de toneladas, de las que alrededor del 70% se dirigieron a la elaboración de vinos. En Europa, España junto a Francia e Italia, produce el 45% de la producción mundial de vino...
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elaboración del vino
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El clima y el suelo son fundamentales para conseguir vinos de calidad, pero no menos importante es el proceso de vinificación. Tanto es así que dependiendo de los procedimientos enológicos empleados en la elaboración, de la mejor uva puede salir...
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Crianza y Envejecimiento
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Una vez que se ha llegado a la conclusión de que un vino es apto para el envejecimiento en barrica después de seguir la trayectoria de la uva, si procede de viñedo viejo o joven, del sistema de conducción,( porte bajo o espaldera),del laboreo...
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Argentina en la decada de los 90 - Cronica de una muerte anunciada
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Historias de un pasado reciente. Crece desde el pie. Piedra, papel o tijera... papel. La historia vuelve a repetirse "Efecto Pasa de Uva". Vendido al senor... Cambiar o cambiar... esa es la cuestion. Las transformaciones que la economia argentina...
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Paneles electrónicos
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de la uva. Fuente: http://www.percepnet.com...
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El cultivo de la vid
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las ejecutoras de las funciones vitales de la planta: transpiración, respiración y fotosíntesis. Es en ellas dónde a partir del oxígeno y el agua, se forman las moléculas de los ácidos, azúcares, etc. que se van a acumular en el grano de la uva condicionando...
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