UF0053 Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración

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Descripción

  • Tipología

    Subvencionado a trabajadores

  • Metodología

    A distancia

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas a elegir

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

  • Clases virtuales

Este curso es perfecto para complementar tu formación en el mundo de la restauración. Emagister te trae de la mano del centro INESEM-FORMACION, el Curso UF0053 Aplicación de Normas y Condiciones Higiénico-Sanitarias en Restauración, que te permitirá mejorar en tu trabajo.

Con esta formación adquirirás los conocimientos fundamentales higiénico-sanitarios en el ámbito de la restauración. Aprenderás a identificar e interpretar las normas de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos. Asimismo, descubrirás como clasificar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más comunes, según sus aplicaciones, describiendo propiedades, ventajas, modos de utilización y respeto al medioambiente. Por otra parte, conocerás los productos y útiles de limpieza autorizados y sabrás utilizar los adecuados en cada caso, teniendo en cuenta las características de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas. Y también, serás capaz de catalogar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más comunes, identificando sus posibles causas, entre otros más conceptos.

Accede al curso siguiendo con el proceso de inscripción y no pierdas esta oportunidad que te ofrece el directorio de Emagister.com, para ampliar tu información. Contacta con nosotros.

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Materias

  • Normativa en restauración
  • Normativa sanitaria
  • Manipulación de alimentos
  • Servicio de alimentos
  • Técnicas de Higiene
  • Riesgos para la salud
  • Prevención de enfermedades
  • Prevencion riesgos laborales
  • Limpieza de instalaciones y equipos
  • Zonas de producción
  • Prendas y sistemas de protección
  • Normas de almacenaje
  • Condiciones de seguridad alimentaria
  • Gestión de la calidad
  • Manejo de Residuos
  • Etiquetado de los alimentos

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. APLICACIÓN DE LAS NORMAS Y CONDICIONES DE SEGURIDAD EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
  1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
  2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
  1. Concepto de alimento.
  2. Requisitos de los manipuladores de alimentos.
  3. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
  4. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
  5. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos.
  6. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
  7. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
  8. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas.
  9. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  10. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones.
  11. Manejo de residuos y desperdicios.
  12. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos.
  13. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos.
  14. Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización.
  15. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
  16. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria.
  17. Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
  18. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
  19. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH).
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS PROPIOS DE LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
  1. Productos de limpieza de uso común:
  2. Tipos, clasificación.
  3. Características principales de uso.
  4. Medidas de seguridad y normas de almacenaje.
  5. Interpretación de las especificaciones.
  6. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
  1. Uniformes de cocina: tipos.
  2. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
  3. Uniformes del personal de restaurante

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