UF1223 Acondicionado del Pescado y Marisco
Curso subvencionado para trabajadores
A Distancia
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Metodología
A distancia
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
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Clases virtuales
Sí
¿Trabajas en pescadería y necesitas una titulación? Consíguela con el curso de Acondicionado del Pescado y Marisco y abre las puertas del mundo laboral.
Este curso a distancia de duración totalmente flexible, te proporcionará conocimientos técnicos y herramientas para llevar a cabo de forma profesional operaciones de recepción, almacenamiento y preparación de elaboraciones con pescado en un negocio de pescadería. Aprenderás a manejar pescado y marisco de acuerdo a la normativa vigente, atendiendo a la calidad y a la seguridad medioambiental.
El temario del curso, estructurado en 8 unidades didácticas, te proporcionará conocimientos sobre manejo de maquinaria y equipos específicos como cocederos, descamadoras, evisceradoras, bombos de salazón, etc. También aprenderás sobre operaciones básicas de preparación de pescados, detección del proceso de descomposición, criterios de selección de pescados y mariscos, operaciones de elaboración de preparados frescos, situaciones de riesgo y normativa de seguridad, etc.
Al término del curso, el alumno estará capacitado para ejercer como profesional en distintas posiciones relacionadas con la selección, acondicionamiento y tratamiento del pescado y el marisco. Conocerá los criterios de selección y desechado de pescado y marisco, la maquinaria y técnicas habituales y los procesos de preparación de producto fresco.
Puedes solicitar más información sobre este curso para trabajadores en e-magister.com
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Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
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Materias
- Manipulación productos pesqueros y marisco
- Pescadería profesional
- Maquinaria en alimentación
- Salazón y curados
- Elaboración de productos frescos
- Tratamiento de pescado
- Cocción
- Selección de alimentos
- Prevención de riesgos
- Residuos urbanos
- Pescados y crustáceos
Temario
- Maquinaria y equipos específicos, su puesta a punto y manejo: cintas de selección, salmueras, cocederos, escaldadoras, descabezadoras, descamadoras, evisceradoras, filetadoras. Unidades de salado-desalado
- Bombos de salazón. Recipientes, baños. Inyectoras. Desaladores-cepilladores
- Mantenimiento de primer nivel
- Selección de pescados y mariscos. Criterios. Talla, aspectos físicos, estado de frescura, etc
- Descomposición del pescado. Cambios en el color, sabor y consistencia
- Legislación relativa a la higiene y manipulación de los pescados y mariscos
- Depuración de moluscos
- Preselección, grado de frescura, tamaño especies
- Selección, categorización, lavado, descabezado, descamado, eviscerado, desollado, desespinado separación de partes externas e internas, fileteado, troceado, picado, moldeado, cocido
- Técnicas de elaboración de: salsas
- Masas y pastas finas, patés
- Formulación y preparación y función de ingredientes
- Adición, mezclado, amasado, emulsionado
- Desaireación, concentración
- Equipos específicos, su puesta a punto y manejo
- Balanzas, dosificadores
- Mezcladoras, amasadoras
- Molinos coloidales
- Concentradores, desaireadores, campanas de vacío
- Maquinaria y equipos específicos, su puesta a punto y manejo: cintas de selección, salmueras, cocederos, escaldadoras, descabezadoras, descamadoras, evisceradoras, filetadoras. Unidades de salado-desalado
- Bombos de salazón. Recipientes, baños. Inyectoras. Desaladores-cepilladores
- Mantenimiento de primer nivel
- Factores y situaciones de riesgo y normativa
- Situaciones de emergencia
- Normativa aplicable al sector
- Evaluación de riesgos profesionales
- Medidas de prevención y protección
- Derechos y deberes de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales.
- Plan de prevención
- Plan de emergencia y evacuación
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