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Licenciatura de Segundo ciclo
Ciencias
La Licenciatura en Enología estudia métodos y técnicas de cultivo de viñedo para la elaboración de vinos y mostos, su análisis, almacenaje, gestión y conservación.
BOE, 27 de agosto de 1996
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Estructura, composición y maduración de la uva. Fermentaciones y vinificación. Levaduras y fermentación alcohólica. Bacterias lácticas y fermentación maloláctica. Otras fermentaciones. Bacterias acéticas. Crianza biológica. Alteraciones del vino de origen microbiano. Análisis y control microbiológico de mostos y vinos. Genética de los microorganismos de la vinificación.
El vino y los productos de la vid en el entorno humano. Salud pública y consumo. Tipología de vides y vinos.
Economía vitivinícola. Comercio internacional vitivinícola y políticas sectoriales. Mercadotecnia vitivinícola. Contabilidad y gestión.
Legislación nacional e internacional
Seguimiento del ciclo biológico de la vid y de las prácticas de su cultivo. Prácticas de campo.
Seguimiento de la vinificación y de las prácticas enológicas más habituales.
Prácticas en bodega comercial
Composición y evolución del vino. Acidez y pH. Fenómenos de oxidorreducción. Fenómenos coloidales. Precipitación química de la crianza. Análisis y control química. Análisis automatizados.
Fenómenos y tratamientos prefermentativos. Vinificación. Crianza. Análisis sensoriales. Ingeniería Enológica: Instalaciones vitivinícolas. Tratamientos del vino. Diseño de instalaciones. Productos de la viña y el vino y derivados: Uva de mesa y uva pasa, mostos, aguardientes y destilados, vinagre.
Sistemática de las Vitáceas. Genética de la vid. Ampeología: Biología de la vid, el medio físico, técnicas de cultivo y protección.
Ingeniería
La carrera de Ingeniería Agrónoma aplica la ingeniería a los problemas de la agricultura y ganadería para rentabilizar las explotaciones agrícolas y ganaderas.
Ingeniería técnica
Los Ingenieros Técnicos de Explotaciones Agropecuarias mejoran la productividad del suelo, consiguen cosechas más abundantes y controlan las explotaciones ganaderas en cuanto a especies y razas.
Ingeniería técnica
Los Ingenieros Técnicos Agrícolas de Hortofruticultura y Jardinería analizan la composición del terreno búscando la mejor relación entre ese terreno y las propiedades que necesita cada cultivo.
Ingeniería técnica
El Ingeniero Técnico Agrícola de Industrias Agrarias y Alimentarias transforma industrialmente productos agrícolas y ganaderos y asesora en instalaciones de conservas, refrigeración y transporte
Ingeniería técnica
El Ingeniero Técnico Agrícola de Mecanización y Construcciones Rurales diseña infraestructuras agrarias, edificios rurales, maquinaria agrícola e instalaciones para la empresa agrícola y ganadera
