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Licenciatura de Segundo ciclo

Licenciatura de Enología

Título oficial homologado

La Licenciatura en Enología estudia métodos y técnicas de cultivo de viñedo para la elaboración de vinos y mostos, su análisis, almacenaje, gestión y conservación.

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Salidas Laborales de Enología

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Empresas y centros públicos como gestores y expertos de marketing, para el control de procesos en bodega, para el diseño de instalaciones en los laboratorios de control de calidad y para el desarrollo de técnicas de cultivo.
 

Plan de Estudios de Enología

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Segundo Ciclo

12 créditos (7.5 teóricos + 4.5 prácticos)

Bioquímica y Microbiología Enológicas

Estructura, composición y maduración de la uva. Fermentaciones y vinificación. Levaduras y fermentación alcohólica. Bacterias lácticas y fermentación maloláctica. Otras fermentaciones. Bacterias acéticas. Crianza biológica. Alteraciones del vino de origen microbiano. Análisis y control microbiológico de mostos y vinos. Genética de los microorganismos de la vinificación.

3 créditos (3 teóricos)

Cultura Vitivinícola

El vino y los productos de la vid en el entorno humano. Salud pública y consumo. Tipología de vides y vinos.

9 créditos (9 teóricos)

Economía y Gestión de la Empresa Vitivinícola

Economía vitivinícola. Comercio internacional vitivinícola y políticas sectoriales. Mercadotecnia vitivinícola. Contabilidad y gestión.

3 créditos (3 teóricos)

Normativa y Legislación Vitivinícola

Legislación nacional e internacional

9 créditos (9 prácticos)

Practicum

Prácticas en bodega comercial

6 créditos (6 prácticos)

Prácticas integradas de Viticultura

Seguimiento del ciclo biológico de la vid y de las prácticas de su cultivo. Prácticas de campo.

6 créditos (6 prácticos)

Prácticas integradas enológicas

Seguimiento de la vinificación y de las prácticas enológicas más habituales.

12 créditos (7.5 teóricos + 4.5 prácticos)

Química Enológica

Composición y evolución del vino. Acidez y pH. Fenómenos de oxidorreducción. Fenómenos coloidales. Precipitación química de la crianza. Análisis y control química. Análisis automatizados.

15 créditos (9 teóricos + 6 prácticos)

Tecnología e Ingeniería enológica

Fenómenos y tratamientos prefermentativos. Vinificación. Crianza. Análisis sensoriales. Ingeniería Enológica: Instalaciones vitivinícolas. Tratamientos del vino. Diseño de instalaciones. Productos de la viña y el vino y derivados: Uva de mesa y uva pasa, mostos, aguardientes y destilados, vinagre.

15 créditos (15 teóricos)

Vitcultura

Sistemática de las Vitáceas. Genética de la vid. Ampeología: Biología de la vid, el medio físico, técnicas de cultivo y protección.

 

Titulaciones similares

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