En esta vídeo-receta vamos a aprender a cocinar, paso a paso, un plato de comida de aquellos que saben combinar muy bien las carnes y las pastas. Se trata de unas costillas de ternera con tallarines u otro tipo de pasta similar.
Existen muchas formas de preparar la pasta con carnes. El caso de las costillas de ternera, es que de la forma en que las preparamos ahora, tienen bastante jugo y una zazón consistente. Esperamos que os guste.
* 2 Trozos de costilla de ternera.
* Pastas.
* Champiñones.
* Cebolla.
* Ajo.
* Zanahoria.
* Tomates.
* Caldo de carne.
* 1 vaso de vino tinto.
Cortamos en trozos la costilla de ternera, salpimentamos y doramos los trozos en una cazuela; cuando estén listos los retiramos. Posteriormente, picamos todas las verduras y las sofreímos en la misma cazuela donde cocimos nuestra ternera, comenzando por las cebollas, zanahorias y por último el ajo.
Pasado 10 minutos añadimos los champiñones (que también deben estar previamente picados), las hierbas aromáticas, el tomate y el vino tinto que debemos dejar evaporar por unos minutos; volvemos a colocar la costilla de ternera junto con el caldo de carne y dejamos cocinar por una hora en la olla de presión.
Una vez hecho esto, retiramos las costillas y colamos el resto de la salda; deshuesamos la carne y la juntamos con la salsa en una cazuela que debe estar en el fuego.
En la batidora mezclamos perejil, ajo, sal, aceite y ralladura de limón, cocemos la pasta de forma sencilla y sólo nos quedará montar nuestro delicioso plato de costilla de ternera.
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