Hoy traemos una receta de pollo deliciosa, te enseñamos cómo preparar pechugas de pollo con escabeche de naranja. El escabeche es una receta que está extendida por toda el área del Mediterráneo, y que se señala en los recetarios internacionales como un proceso de los alimentos genuinamente español.
Se denomina escabeche al método para la conservación de alimentos en vinagre.
La palabra escabeche viene del catalán escabetx, es una cocina extendida por el mundo con sus diferentes variaciones, pescado, cerdo, pollo, carne, de acuerdo al país aunque originalmente es la transformación de una preparación de la cocina árabe.
Prepara está receta de cocina de pechugas de pollo con escabeche de naranja y verás que además de ser deliciosa, es muy fácil de hacer.
Hoy una receta con pollo deliciosa: pechugas de pollo en escabeche de naranja, un plato fresco y bien aromático, en donde el ácido y el sabor de las naranjas le otorgan un toque especial.
Los ingredientes son: 4 pechugas de pollo, 1 puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1/2 vaso de vinagre al estragón, 1/2 vaso de zumo de naranja natural, 1 vaso de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón, 1 hoja de laurel, 2 ramas de romero, sal y pimienta
- Picar en brunoisse el puerro, la zanahoria y la cebolla, y pochar en una cazuela en el mismo aceite. Cuando coja color, agregar el pimentón, la hoja de laurel, las ramas de romero fresco, el vinagre, el zumo de naranja natural y un vaso de aceite de oliva.
- Salpimentar las pechugas y dorarlas vuelta y vuelta en unas sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar.
- Incorporar las pechugas de pollo, comprobando que queden bien cubiertas por el escabeche. Tapar y cocer a fuego muy lento durante 20 minutos. Destapar y cocer 20 minutos más. Retirar del fuego, dejar enfriar y meter en la nevera hasta el día siguiente.
- Servir con ensalada verde, patatas o arroz.
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