Vino y Enología: Cultura, Simbología y Hedonismo

Programa

• martes 5 de julio
  • 16:45-17:00 h. Inauguración del curso.
  • 17:00-19:00 h. La función hedonista del vino.(Teórica)
    • Carlos Roura Roig. Profesor. UNED.
  • 19:00-21:00 h. Cultura y simbología del vino.(Mesa redonda)
    • Pablo Jesús Carrión Sánchez. Profesor-Tutor del CA Motril. UNED.
    • María de los Ángeles Corpas Aguirre. Profesora-Tutora del CA Motril. UNED.
    • Manuel Domínguez García. Profesor-Tutor del CA Motril. UNED.
    • Mariano Madrid Castro. Profesor-Tutor del CA Motril. UNED.
• miércoles 6 de julio
  • 10:00-12:00 h. El vino procedente de cultivo ecológico y su influencia en la mitigación del cambio climático. Cata de vinos.(Práctica)
    • Manuel Cala Rodríguez. Presidente de la Asociación Granadina para la defensa y Fomento de la Agricultura y Ganadería Ecológica (GRAECO).
  • 12:00-14:00 h. Introducción a la cata. Fases y características. Cata de vinos.(Práctica)
    • Dionisio Antonio Carrillo Díaz. Enólogo-Sumiller, Nariz de oro y mejor catador de España en vinos franceses.
  • 17:00-19:00 h. Los vinos de Granada. Zonas productoras. Zona Sur-Oeste. Cata de vinos.(Práctica)
    • Emilio Romero Granados. Director Gerente Bodegas Cortijo-Anchurón.
  • 19:00-21:00 h. De las elaboraciones tradicionales a las más modernas. Cata de vinos.(Práctica)
    • Francisco Javier Molina Castillo. Enólogo de la Bodega Cuatro Vientos, “Marquesa de la Contraviesa” (Alpujarra-Granada).
• jueves 7 de julio
  • 10:00-12:00 h. El vino como alimento.(Teórica)
    • Mª Jesús Sánchez Caravaca. Médico-especialista en Dietética y Nutrición.
  • 12:00-14:00 h. Introducción al maridaje y el vino en la Gastronomía. La Gastronomía de la Costa Tropical: productos y recetas tradicionales. Cata-maridaje comparativa de platos de la Gastronomía Tropical.(Práctica)
    • Manuel Carrillo Díaz. Director Gerente de la Asociación de Restaurantes y Sumilleres de Andalucía (AGRAS).
  • 14:00-14:15 h. Clausura y entrega de Diplomas de asistencia.