Acondicionamiento de la carne para su comercialización
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
75h
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Duración
2 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza preparación y mantenimiento de la sala de despiece de sus equipos y medios auxiliares.Deshuesar y despiezar canales filetear y chuletear las piezas cárnicas y prepararlas para su comercialización consiguiendo la calidad e higiene requeridas llevando a cabo la trazabilidad del proceso.Aplicar las técnicas de preparación para la comercialización o el uso industrial de los despojos comestibles consiguiendo la calidad e higiene requeridas.Analizar el proceso de conversión del músculo y otros tejidos animales en carne y despojos comestibles su incidencia sobre la calidad del producto obtenido y sobre la identificación y valoración de las características de la carne.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Mantenimiento
- Maquinaria
- Higiene
- Industrias alimentarias
Temario
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Acondicionamiento de la carne para su comercialización