EMAGISTER CUM LAUDE
      Curso Práctico para trabajadores
      LABORATORIOS MICROAL

      Alérgenos en restauración. PRESENCIAL SEVILLA. 3ª edición. POSIBILIDAD DE SUBVENCIÓN.

      4.3 fantástico 15 opiniones
      LABORATORIOS MICROAL
      En Sevilla

      Precio a consultar
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      Información importante

      Tipología Taller
      Nivel Nivel básico
      Lugar Sevilla
      Horas lectivas 3h
      Duración 1 Día
      Inicio Fechas a elegir
      • Taller
      • Nivel básico
      • Sevilla
      • 3h
      • Duración:
        1 Día
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      Descripción

      El Real Decreto 126/2015 obliga a las empresas del sector de las colectividades a informar a sus clientes de los platos que contienen alérgenos para que cualquier ciudadano sepa qué puede comer y qué no, en igualdad de condiciones que otro y sin tener que identificarse ni pedir trato especial.

      Información importante

      Bonificable: Curso bonificable para empresas
      Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
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      Sevilla
      Avd Castilleja de la Cuesta, 5, 41110, Sevilla, España
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      Sevilla
      Avd Castilleja de la Cuesta, 5, 41110, Sevilla, España
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      A tener en cuenta

      · ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

      - Conocer los casos más comunes de alergias e intolerancias alimentarias. - Ser consciente de las consecuencias en los comensales de la ingestión de alimentos no tolerados. - Identificar los alérgenos en todas las materias primas que usa y en las comidas que elabora. - Estar al corriente de los ingredientes disponibles para sustituir en las recetas, aquellos que estén considerados alérgenos para grupos de consumidores. - Informar correctamente al consumidor de los alérgenos que contiene cada comida servida. - Ofrecer las herramientas para implantar un plan de control de alérgenos. - Analizar la legislación sobre alérgenos y su aplicación en el sector de colectividades.

      · ¿A quién va dirigido?

      Profesionales del sector hostelería (restaurantes, comedores, centros de enseñanza, hospitales y empresas de suministro de comidas preparadas destinadas al consumidor final) interesados en adquirir los conocimientos necesarios para diseñar, desarrollar, implantar y/o mejorar un protocolo de gestión de alérgenos para cumplir con las obligaciones legales así como diseñar dietas especiales.

      · Requisitos

      No es imprescindible tener conocimientos básicos de los alérgenos y sustancias intolerantes.

      · Titulación

      Certificado de manipuladores de alimentos.

      · ¿Qué distingue a este curso de los demás?

      Este curso es muy práctico, los alumnos realizan juegos para la fácil memorización de los temas, interactúan entre ellos.

      Preguntas & Respuestas

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      Opiniones

      4.3
      fantástico
      Valoración del curso
      100%
      Lo recomiendan
      4.5
      excelente
      Valoración del Centro

      Opiniones sobre este curso

      Á
      Álvaro Cortés Núñez
      4.0 26/03/2019
      Sobre el curso: Lo que más me ha gustado ha sido el profesorado.
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      D
      Daniel Navas Molino
      5.0 25/03/2019
      Sobre el curso: Lo mejor ha sido conocer los distintos alérgenos y el daño que pueden llegar a causar.
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      E
      Encarnación Ortiz Asián
      5.0 18/12/2018
      Lo mejor: El profesorado crea un ambiente muy agradable.
      A mejorar: Nada.
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      J
      José Manuel Mesa Roma
      3.0 05/12/2018
      Lo mejor: Los distintos temas con respecto al proceso de elaboración y conservación.
      A mejorar: Nada.
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      M
      Manuel López Moreno
      5.0 03/12/2018
      Lo mejor: Todo en general.
      A mejorar: Nada que destacar.
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      * Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

      Logros de este Centro

      2019
      2018

      ¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

      Todos los cursos están actualizados

      La valoración media es superior a 3,7

      Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

      Este centro lleva 1 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Alergias alimentarias
      Intolerancias alimentarias
      Gluten
      Alérgenos
      Sustancias intolerantes
      Lactosa
      Huevo
      Proteínas de la leche
      Manipuladores de alimentos
      Restauración

      Profesores

      Vanesa García Estrada
      Vanesa García Estrada
      Responsable del departamento de Seguridad Alimentaria

      EXPERIENCIA LABORAL Consultor Senior en Seguridad Alimentaria 2000-actualidad. FORMACIÓN ACADÉMICA Titulación LICENCIADO EN BIOLOGÍA. UNIVERSIDAD DE SEVILLA. AÑO 2000. FORMACIÓN POSTGRADO Máster - TÉCNICO CONTROL DE CALIDAD. CONSEJERÍA DE EMPLEO Y DESARROLLO TECNOLÓGICO. AÑO 2001.

      Temario

      1. Alérgenos:

      - Antecedentes y novedades.

      - Legislación aplicable.

      2. Los 14 alérgenos a declarar, cómo identificarlos en los alimentos.

      3. Alergias e intolerancias alimentarias.

      - Definiciones y conceptos básicos.

      - Clasificación de reacciones adversas a alimentos.

      - Diagnóstico.

      - Mención de las alergias e intolerancias más frecuentes en los diferentes grupos de alimentos.

      4. Planificación de dietas y diseño de menús.

      5. Diferentes tipos de menús para alergias alimentarias. Características y particularidades.

      6. Instalaciones. Necesidades básicas. Características.

      7. Información al consumidor.

      8. Control analítico de alérgenos y de sustancias causantes de intolerancias en alimentos.

      9. Casos prácticos.