Alimentos: composición y propiedades

Alimentos: composición y propiedades

CONTENIDOS:

• Carnes, aves y huevos. Pescados y mariscos. Leches y derivados. Grasas comestibles. Legumbres, cereales y derivados. Frutas, verduras y hortalizas.
• Dulces y bebidas. Estimulantes, condimentos y especias.
• Productos para alimentación especial.
• Alimentos funcionales, modificados genéticamente y ecológicos.
• Alimentos cocinados y procesados mediante tratamiento no térmico.

MATERIAL DIDÁCTICO:

• "Alimentos: Composición y propiedades". Ed. McGraw-Hill Interamericana. 2000.
• "¿Sabemos realmente lo que comemos?". Ed. Eunsa. 2005.
• CD-rom: "Tabla de composición de alimentos".
• DVDs: "Declaraciones nutricionales y saludables en los alimentos" y "Dietas funcionales".