EMAGISTER CUM LAUDE
      Carval Formación sl

      ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS.

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      Online

      149 
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      Información importante

      Tipología Curso
      Nivel Nivel intermedio
      Metodología Online
      Horas lectivas 300h
      Duración 3 Meses
      Inicio Fechas a elegir
      Campus online
      Servicio de consultas
      Tutor personal
      Clases virtuales
      Bolsa de empleo
      • Curso
      • Nivel intermedio
      • Online
      • 300h
      • Duración:
        3 Meses
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      • Campus online
      • Servicio de consultas
      • Tutor personal
      • Clases virtuales
      • Bolsa de empleo
      Descripción

      Con este curso se aprenderán los sistemas de trabajo, los riesgos de los productos deteriorados, y muchas mas cosas sobre el sector de productos cárnicos.

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
      Fechas a elegir
      Online
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      A tener en cuenta

      · ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

      - Aplicar las medidas e inspecciones de higiene personal y general, adaptándolas a los sistemas de trabajo, para minimizar los riesgos de alteración o deterioro de los productos evaluando - Especificar las condiciones idóneas de entrada o salida de las mercancías y productos auxiliares, de acuerdo a su composición, las cantidades, las necesidades de protección y de transporte externo. - Clasificar las mercancías, aplicando criterios adecuados a las características de los productos alimentarios y a su almacenaje. - Controlar las cámaras de frío para el tratamiento y almacenaje de canales, piezas cárnicas y derivados cárnicos elaborados, a fin de conservarlos convenientemente de cara a su utilización posterior o venta. - Analizar los procedimientos de almacenamiento y seleccionar las ubicaciones, los tiempos, medios e itinerarios y las técnicas de manipulación de las mercancías. - Cumplimentar la documentación de recepción, de uso interno de almacén y de expedición de la mercancía. - Aplicar los procedimientos de control de existencias y elaboración de inventarios. - Utilizar equipos y programas informáticos de control de almacén.

      Preguntas & Respuestas

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      Logros de este Centro

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      2018
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      ¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

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      La valoración media es superior a 3,7

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      Este centro lleva 2 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Almacén
      Recepción
      Transporte
      Productos cárnicos
      Almacenaje
      Carne
      Higiene
      seguridad
      Deterioro
      Protección

      Profesores

      Jose Antonio Cabello
      Jose Antonio Cabello
      Tutor de cursos del sector industrial

      Temario

      Recepción y expedición de mercancías
      Introducción
      Operaciones y comprobaciones generales en la recepción y en expedición
      Tipos y condiciones de contrato
      Protección de las mercancías cárnicas
      Transporte externo
      Condiciones y medios de transporte
      Graneles y envasados
      Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte
      Resumen

      Control y manejo de túneles y cámaras de frío
      Introducción
      Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas
      Colocación de mercancías Cárnicas. Sistema de cierre y seguridad
      Túneles de congelación. Ajustes de temperatura
      Cámaras de maduración. Ajustes de temperatura, velocidad del aire y humedad
      Cámaras de conservación. Ajustes de temperatura, velocidad del aire, humedad y tiempos
      Control de instrumental de túneles y cámaras
      Anomalías y defectos que pueden detectarse
      Registro y anotaciones. Parte de incidencias
      Resumen

      Almacenamiento de productos cárnicos
      Introducción
      Sistemas de almacenaje, tipos de almacén en productos cárnicos
      Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica
      Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos
      Ubicación de mercancías
      Condiciones generales de conservación de los productos
      Documentación interna
      Registro de entrada y salida. Ficha de recepción
      Documentación de reclamación y devolución
      Órdenes de salida y expedición. Albaranes
      Control de existencias, stocks de seguridad, estocaje mínimo, rotaciones
      Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos
      Resumen

      Medidas de higiene en la industria cárnica
      Introducción
      Agentes causantes de las transformaciones en los productos cárnicos
      Alteraciones de los alimentos
      Principales intoxicaciones y toxiinfecciones en la carne
      Normativa
      Medidas de higiene personal
      Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
      Niveles de limpieza
      Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación, desratización Sistemas y equipos de limpieza
      Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos
      Resumen

      Aplicaciones informáticas al control del almacén
      Introducción
      Manejo de base de datos
      Altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes
      Manejo de hoja de cálculo
      Archivar e imprimir los documentos de control de almacén.
      Control de túneles y cámaras
      Resumen

      Página


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