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Análisis de peligros y puntos de control crítico

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En GETAFE

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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel intermedio
Lugar Getafe
Horas lectivas 20h
Duración 5 Días
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Getafe
  • 20h
  • Duración:
    5 Días
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

¿Te gustaría formarte en el análisis de peligros y puntos de control crítico? ¿Quieres especializarte en el sector de la confitería y repostería? ¿Estás buscando una formación de calidad? Ahora lo tienes a tu alcance con este curso, que te ofrece Formatr3s a través de emagister.com. A lo largo del periodo de 5 días le dedicarás un total de 20 horas al aprendizaje del oficio.

El temario se divide en 6 unidades didácticas que tratan los aspectos más relevantes relacionados con el análisis de peligros y puntos de control crítico en el ámbito de la confitería y la repostería. Gracias a esta formación adquirirás conocimientos sobre el cumplimiento de la legislación, por parte de los operadores y pequeñas industrias en el sector de la bollería y pastelería.

Además, estarás capacitado para fijar los criterios y principios de aplicación del APPCC. La metodología de formación es presencial y en grupos reducidos, gracias a esto podrás estar en contacto directo con el equipo docente, y podrás aprender de manera más personalizada. Los alumnos que superen las pruebas del curso recibirán un certificado de aptitud, y los que no, recibirán un certificado de asistencia.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
GETAFE
C/ Doña Romera, 3 (local Bajo), 28901, Madrid, España
Ver mapa
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Ubicación
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C/ Doña Romera, 3 (local Bajo), 28901, Madrid, España
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A tener en cuenta

· Titulación

Certificado de asistencia otorgado por el docente acreditado

Preguntas & Respuestas

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¿Qué aprendes en este curso?

Repostería
Seguridad alimentaria
Marco legal
Implantación del sistema de autocontrol
Seguimiento del sistema de autocontrol
Confitería y repostería
Alimentación y salud
APPCC
Alimentación animal
Alimentación vegetariana

Profesores

Adolfo Sanz Gonzalez
Adolfo Sanz Gonzalez
Docente

Temario

Cap. 1- Introducción a la Seguridad Alimentaria

Cap. 2- Marco legal

Cap. 3- Contaminaciones mas frecuentes en el pescado/carne.

Cap. 4- Implantación del sistema de autocontrol APPCC y prerrequisitos:

4.1. Control de entradas y proveedores

4.2. Sistema de trazabilidad

4.3. Diseño y mantenimiento de los locales

4.4. Plan de limpieza y de desinfección

4.5. Control de temperaturas

4.6. Control de plagas

4.7. Calidad del agua y del hielo

4.8. Hábitos en el trabajo y formación del personal manipulador

Cap. 5- Seguimiento del sistema de autocontrol APPCC

Cap. 6- Caso práctico