ANALISIS SENSORIAL Y CATA DE ACEITE (30 h.)

OBJETIVO GENERAL Dotar a los trabajadores de las competencias necesarias para realizar las operaciones de producción de cultivos con las garantías de calidad exigida por el mercado, en condiciones de seguridad e higiene y respetando y conservando el medio ambiente. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para realizar la cata de aceites de oliva. Identificar los tipos de aceite que existen y las características de cada uno de ellos. Realizar el proceso de cata de aceite de oliva, considerando los sistemas de análisis de aceitunas y de análisis sensorial. Identificar las características organolépticas que definen un buen aceite y los requisitos de calidad que debe cumplir.

Desempleados y personal activo