APLICACION DE NORMAS Y CONDICIONES HIGUIENICO SANITARIAS EN RESTAURACION
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Quiero decirles a todos que mi experiencia en este curso en líneas generales ha sido buena. Sobre todo, porque el material me ha llegado bien rápido. Así he tenido la oportunidad de comenzar el curso lo antes posible. El curso lo puedes realizar en un tiempo corto es otro plus.
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Mi experiencia ha sido fantástica en este curso puesto que todo está bien ordenado y organizado. El material de estudio que me han enviado está bien explicado y los profesores tienen bastante experiencia. Esas fueron las razones por las que decidí tomar un segundo curso acá.
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Curso
A Distancia
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
300h
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Duración
3 Meses
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Millones de comidas de todo tipo de cocinas llegan a las mesas de los comensales que, por diversas razones, acuden a los restaurantes de nuestro país o del mundo en general.
Propietarios y personal colaborador asumen la responsabilidad de desarrollar una producción culinaria y un servicio que asegure en todo momento que se trabaja en instalaciones adecuadas, con equipos correctos y profesionales conocedores de su compromiso realizando y prestando unos servicios que de forma integral garantizan la higiene y la seguridad de los clientes.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
Opiniones
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Quiero decirles a todos que mi experiencia en este curso en líneas generales ha sido buena. Sobre todo, porque el material me ha llegado bien rápido. Así he tenido la oportunidad de comenzar el curso lo antes posible. El curso lo puedes realizar en un tiempo corto es otro plus.
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Mi experiencia ha sido fantástica en este curso puesto que todo está bien ordenado y organizado. El material de estudio que me han enviado está bien explicado y los profesores tienen bastante experiencia. Esas fueron las razones por las que decidí tomar un segundo curso acá.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Miguel Domene
Elena
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
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Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Desinfección
- Prevención
- Producción
- Higiene
- Conservacion
- Limpieza
- Responsabilidad
- Riesgos
- Requisitos
- Etiquetado
Profesores
Tamara Mesa
TUTOR
Temario
Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
Introducción
Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas
Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad
Resumen
Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Introducción
Concepto de alimento
Requisitos de los manipuladores de alimentos
Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos
Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes
Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
Manejo de residuos y desperdicios
Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización
Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
Etiquetado de alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones
Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH)
Resumen
Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
Introducción
Productos de limpieza y uso común: tipos y clasificación
Características principales del uso de detergentes y desinfectantes
Medidas de seguridad y normas de almacenaje
Interpretación de las especificaciones
Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos
Procedimientos habituales: tipos y ejecución
Resumen
Introducción
Uniformes de cocina: tipos
Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa
Uniformes del personal de restaurante - bar
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