APPCC - Análisis de peligros y puntos de control críticos en alimentación ONLINE

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    10h

  • Duración

    5 Semanas

  • Campus online

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

Aportar a los participantes los conocimientos básicos para implantar, desarrollar y mejorar un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria basado en los principios del APPCC.

Información importante

Documentos

  • APPCC Análisis de peligros y puntos de control críticos en alimentación_ONLINE.pdf

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

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Fechas a elegirPlazas agotadas

A tener en cuenta

Responsables de gestionar la seguridad alimentaria en su empresa, miembros de equipos APPCC, técnicos y profesionales de la industria alimentaria y de empresas relacionadas, implicados en la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC. Personas que quieran iniciarse en este ámbito profesional.

Preguntas & Respuestas

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Logros de este Centro

2019
2018
2017
2016

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 13 años en Emagister.

Materias

  • Seguridad alimentaria
  • Higiene
  • APPCC
  • Codex alimentarius
  • Higiene alimentaria
  • Inocuidad de los alimentos
  • Calidad
  • Calidad alimentaria
  • Manipulación de alimentos
  • Espacios de trabajo
  • Control de plagas
  • Contaminación cruzada
  • Productos reprocesados
  • Almacenamiento y transporte
  • Biovigilancia

Profesores

Ingecal Equipo docente

Ingecal Equipo docente

Profesor

Temario

1. Introducción a la seguridad alimentaria e inocuidad de los alimentos. Definiciones. Legislación y normativa. Sistemas de gestión del ámbito alimentario.
2. El origen del APPCC: el Codex Alimentarius.
3. Buenas prácticas de higiene alimentaria. Contaminantes. Normas básicas de manipulación de alimentos e higiene. Limpieza y desinfección. Control de plagas.
4. Programas de pre-requisitos. Construcción y distribución de edificios. Distribución de locales y espacios de trabajo Suministros. Gestión de residuos. Idoneidad de los equipos, limpieza y mantenimiento. Gestión de compra de materiales. Medidas para prevenir la contaminación cruzada. Limpieza y desinfección. Control de plagas. Higiene personal e instalaciones del personal. Gestión de productos reprocesados. Retirada de productos. Almacenamiento y transporte. Información del producto al consumidor. Defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo. Prevención del fraude. Gestión de alérgenos. Trazabilidad. Formación y Capacitación. Control de Temperatura.
5. Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC). Etapas para la aplicación del sistema APPCC. Principios del sistema APPCC.

Información adicional

El curso incluye:

- Certificado de realización.

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