APPCC Aplicado a la Comercialización de Productos Cárnicos
Curso
A Distancia
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
10h
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Inicio
Fechas a elegir
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
¿Te gustaría saber cómo manejar los productos cárnicos con las mejores prácticas sanitarias? Emagister y la Academia Técnica Universitaria te presentan este curso de APPCC Aplicado a la Comercialización de Productos Cárnicos con el que podrás aprender las técnicas y conceptos para un correcto análisis de peligros y puntos de control críticos en la manipulación y comercialización de productos cárnicos.
Este curso se imparte a distancia con lo que podrás compaginar el estudio con tus horarios y actividades. Con una duración de 10 horas lectivas, este curso está pensado para todas aquellas personas interesadas en el correcto manejo de los productos cárnicos.
El temario se divide en seis temas en los que estudiarás los principios generales de la aplicación de un sistema de APPCC, la vida de un producto cárnico en la venta minorista y la elaboración de un diagrama de flujo y tabla de contenido. También aprenderás los prerrequisitos del sistema APPCC para una empresa de venta minorista de productos cárnicos y las buenas prácticas de manufactura en la industria cárnica.
Por otro lado, te enseñarán el proceso de recepción de productos cárnicos, el almacenamiento de productos, la exposición y suministro al consumidor. En el final del temario encontrarás una serie de ejercicios y actividades que te ayudarán a consolidar los conceptos teóricos del temario.
Solicita más información en Emagister y empieza este curso de APPCC Aplicado a la Comercialización de Productos Cárnicos.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Envases
- Industria cárnica
- Aplicación de un sistema APPCC
- Etapas del sistema APPCC
- Vida de un producto cárnico
- Recepción de los productos cárnicos
- Almacenamiento de productos cárnicos
- Recepción de envases
- Recepción de embalajes
- Manipulación de productos cárnicos
- Exposición al consumidor de productos cárnicos
- Suministro de productos cárnicos
- Elaboración del diagrama de flujo
- Elaboración de la tabla de gestión
- Prerrequisitos del sistema de APPCC
- Plan de mantenimiento de locales
- Buenas prácticas de manufactura cárnica
- Plan de control de aguas
- Plan de limpieza y desinfección
- Plan de formación de manipuladores
- Plan de control de porveedores
Temario
1. Introducción
2. Principios generales de la aplicación de un sistema de APPCC
2.1. Principios por los que se rige el sistema de APPCC
2.2. Etapas del sistema de APPCC en una empresa de venta minorista de productos cárnicos
3. Vida de un producto cárnico en la venta minorista
3.1. Recepción de los productos cárnicos
3.2. Almacenamiento de los productos cárnicos
3.3. Recepción y almacenamiento de envases y embalajes de productos cárnicos
3.4. Manipulación de los productos cárnicos
3.5. Exposición y suministro al consumidor de productos cárnicos
4. Elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de gestión
5. Prerrequisitos del sistema de APPCC para una empresa de venta minorista de productos cárnicos
5.1. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
5.2. Plan de control de aguas
5.3. Plan de limpieza y desinfección
5.4. Plan de desinsectación y desratización
5.5. Plan de formación de manipuladores
5.6. Plan de control de proveedores
5.7. Plan de trazabilidad
5.8. Plan de transporte de productos cárnicos
6 Buenas prácticas de manufactura en la industria cárnica
EJERCICIO
SOLUCIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES
APÉNDICE
RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA
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