APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR

bebidas: 1.1 mÉtodos sencillos, documentaciÓn y aplicaciones 1.1.1. personal que interviene en la elaboraciÓn de pedidos 1.1.2. factores a tener en cuenta 1.1.3. trabajo con los distribuidores 1.2. almacenamiento: mÉtodos sencillos y aplicaciones 1.2.1. recepciÓn de mercancÍas 1.2.2. almacenaje y control de evoluciÓn de los gÉneros 1.2.3. condiciones de conservaciÓn de los productos 1.3. controles de almacÉn 1.3.1. circuito documental 1.3.2. software 1.3.3. control de inventarios2 utilizaciÓn de materias primas culinarias y gÉneros de uso comÚn en el bar 2.1. clasificaciÓn: variedades mÁs importantes, caracterizaciÓn cualidades y aplicaciones bÁsicas 2.1.1. destilados 2.1.2. bebidas no alcohÓlicas 2.1.3. el vino 2.1.4. helados y semifrÍos 2.1.5. salsas 2.2. clasificaciÓn comercial: formas de comercializaciÓn y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades bÁsicas de regeneraciÓn y conservaciÓn 3 desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar 3.1. formalizaciÓn y traslado de solicitudes sencillas 3.2. ejecuciÓn de operaciones en el tiempo y forma requeridos 3.2.1. compras 3.2.2. pedidos 3.2.2. postservicio 3.2.3. estudio de tiempos, recorridos y procesos 3.2.4. control de calidad