APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING
Curso
Online
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
90h
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Duración
6 Meses
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
El curso de Aprovisionamiento y Montaje para Servicios de Catering de Carval Formación Sl, que encuentras disponible en la web gracias al portal formativo de Emagister, aportará todos los conocimientos y competencias necesarias para que seas capaz de poner en práctica tu oficio de manera profesional y competente.
Este curso te instruirá para que seas capaz de efectuar procesos de aprovisionamiento de los géneros de elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering, así cómo los procesos de montaje de géneros elaboraciones culinarias envasadas menaje utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de restauración. Además podrás explicar y realizar el proceso de disposición de cargas que conforma un servicio de catering identificando las zonas donde se produce.
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Aprovisionamiento
- Catering
- Trabajo en equipo
- Grupos de trabajo
- Organización de trabajo
- Instalaciones de catering
- Manipulación Y CLASIFICACIÓN DE RESIDUOS
- Condiciones higiénico-sanitarias en restauración
- Proceso de aprovisionamiento
- Montaje para servicios de catering
- Equipos propios de las zonas de producción
- Experimentación y evaluación de resultados
- Lavado de servicios de catering
- Departamentalización habitual
- Formas de trabajo
- Departamento de Montaje
- Presentación de las elaboraciones gastronómicas
- Seguridad y limpieza en las zonas de lavado
- Proceso de montaje de servicios de catering
- Establecimiento de catering
- Contexto profesional de catering
- Procesos de comunicación en catering
Profesores
Jose Antonio Cabello
Tutor
Temario
UD1. Organización del Departamento de Montaje en Instalaciones de Catering.
- 1.1. Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering.
- 1.2. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.
- 1.3. Relaciones con otros departamentos.
- 1.4. Características formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.
- 1.5. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia.
- 1.6. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva.
- 1.7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering.
- 1.8. Maquinaria y equipos habituales: identificación funciones modos de operación y mantenimiento sencillo.
- 1.9. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.
- 1.10. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.
- 1.11. Especificidades en la restauración colectiva.
UD2. El Proceso de Aprovisionamiento para Servicios de Catering.
- 2.1. Almacén economato y bodega.
- 2.2. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno.
- 2.3. Seguridad de los productos.
UD3. El Proceso de Montaje de Servicios de Catering.
3.1. Fases.3.2. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales.
3.3. Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering.
3.4. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte
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