El Arroz y sus complentos con Susi Díaz.
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Ha sido una oportunidad fantástica. No puedo estar más contento de mi paso por La Finca.
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Curso
En Elche
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso intensivo
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Nivel
Nivel avanzado
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Lugar
Elche
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Horas lectivas
350h
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Duración
12 Semanas
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Inicio
Fechas a elegir
Los cursos de ESIAC tienen como objetivo principal seguir formando a cocineros para convertirlos en profesionales “excelentes”. O ser el complemento ideal a la formación de futuros profesionales. Capaces de trabajar eficientemente en equipo, con iniciativa propia y adquiriendo el know how característico de la alta cocina en general, y de La Finca, en particular. Es por esto, que todos los alumnos deben superar la selección por parte del claustro de docentes.
En definitiva, con este curso amplías y consolidas tus capacidades profesionales aplicando técnicas eficaces. Así podrás desarrollar proyectos gastronómicos que den respuesta a las tendencias de vanguardia. Aprenderás estructuras y sistemas de trabajo para eventos o carta. Así como un sinfin de técnicas de Alta Cocina. Acompañado de un equipo joven y profesional con vocación de servicio y siempre una sonrisa predipuesta.
Utilizando una formación práctica, los cursos de ESIAC se vertebran sobre el principio de “learning by doing”. Contando con un 90 % de práctica en talleres y cocina.
Para todo ello en ESIAC contamos con el asesoramiento de un departamento pedagógico que garantiza la consecuión de los objetivos marcados.
No dejes pasar la oportunidad de llevar a un nuevo nivel tus capacidades como profesional. Todo lo que puedes aprender de este curso de alta cocina es una buena oportunidad. Y pueden abrirte nuevas e interesantes expectativas profesionales.
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
En este curso hemos querido presentar uno de los platos más representativos de la cocina de Susi Díaz: El Arroz.
A lo largo del periodo formativo, doce semanas, el alumno tomará contacto con la forma de cocinado y trabajo de La Finca y Susi Díaz. Aprenderá a elaborar los diferentes arroces de Susi Díaz y sus complementos o acompañamientos. Aprenderá a dominar las técnicas más innovadoras que se utilizan en la alta cocina: ultra congelación y su regeneración, arroz en 2 cocciones, el roner, cocción a baja temperatura, cocina de vacío, etc. a la vez que mejorará sus aptitudes culinarias. A seleccionar y tratar las materias primas para los arroces y sus complementos. Aprenderá la gestión de manera idónea y eficaz de las partidas y a tomar contacto con partidas “no clásicas”.
Los programas formativos de ESIAC están dirigidos a profesionales de la restauración, así como a estudiantes que deseen completar una formación especializada. Dado el alto grado de especialización del curso se requiero la experiencia previa en el sector y superar las pruebas de admisión.
Los alumnos interesados deberán superar una selección.
Formación práctica desde el minuto 1. Centrada en el principio "learning by doing" con reducidisimos grupos y un acompañámiento cercano y personalizado.
Tras solicitar información te remitiremos un completo dossier del curso y nos pondremos en contacto contigo para resolverte cualquier duda.
Opiniones
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Ha sido una oportunidad fantástica. No puedo estar más contento de mi paso por La Finca.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Ruben Suárez
Materias
- Arroz
- Cocina creativa
- Cocina molecular
Profesores
Temario
1. Introducción a la alta cocina
2. Utensilios y Maquinaria.
3. Selección de Materias Primas.
4. Preparación y conservación de Materias Primas.
5. Técnicas de elaboración de arroces.
6. Acabado y Presentación de Elaboraciones.
7. Las flores de Susi Díaz
8.- Formación complementaria. (gestión de partidas, ejecución de servicios, etc.)¿Necesitas un coach de formación?
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El Arroz y sus complentos con Susi Díaz.