Atención de enfermería en nutrición y dietética

PARTE 1.1. AUXILIAR DE ENFERMERÍA I

FUNDAMENTOS DEL SISTEMA SANITARIO

MÓDULO 1. ORGANIZACIÓN DEL SISTEMA SANITARIO

MÓDULO 2. ÁREA DE ENFERMERÍA

MÓDULO 3. FIGURA DEL AUXILIAR DE ENFERMERÍA

MÓDULO 4. ANATOMÍA HUMANA BÁSICA

MÓDULO 5. SISTEMAS Y APARATOS DEL CUERPO HUMANO

MÓDULO 6. GESTIÓN DE LOS

RECURSOS MATERIALES

MÓDULO 7. HIGIENE Y SEGURIDAD HOSPITALARIA

MÓDULO 8. PRIMEROS AUXILIOS

MÓDULO 9. DOCUMENTACIÓN SANITARIA

MÓDULO 10. RELACIÓN ASISTENCIAL

MÓULO 11. MONITORIZACIÓN DE LAS CONSTANTES VITALES DEL PACIENTE

MÓDULO 12. TRATAMIENTO DEL DOLOR

MÓDULO 13. MUESTRAS DE

PRODUCTOS BIOLÓGICOS

MÓDULO 14. ADMINISTRACIÓN DE MEDICAMENTOS

MÓDULO 15. MOVILIDAD DEL PACIENTE

MÓDULO 16. ALIMENTACIÓN DEL PACIENTE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALORACIÓN NUTRICIONAL

1. Factores que afectan a la alimentación 2. Signos y síntomas clínicos

3. Valores antropométricos

7

4. Indicadores analíticos

5. Alteraciones nutricionales

• Desnutrición

• Hipernutrición

• Otras alteraciones nutricionales

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETA

1. Dieta equilibrada

2. Tipos de dietas

• Dieta basal

• Dietas con modificaciones energéticas • Dietas con modificaciones nutricionales • Dietas con modificaciones en la textura y la consistencia

• Dietas especiales y con fines quirúrgicos o exploratorios

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROTOCOLO DE AYUDA EN LA ALIMENTACIÓN ORAL 1. Pacientes que comen solos

2. Pacientes que no comen solos

Resumen

Autoevaluación

MÓDULO 17. HIGIENE DEL PACIENTE

MÓDULO 18. DESCANSO, SUEÑO Y COMODIDAD DEL PACIENTE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DESCANSO Y SUEÑO

1. Fases del sueño

• Fase non-rapid eye movement (NREM) • Fase rapid eye movement (REM)

2. Factores que repercuten en la calidad del sueño

3. Valoración del sueño

• Entrevista con el paciente

• Observación de signos y síntomas

• Escalas para valorar la calidad del sueño

4. Cuidados para mejorar la calidad del sueño

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMODIDAD 1. Habitación del paciente

2. Cuidados para mejorar la comodidad

Resumen

Autoevaluación

MÓDULO 19. CUIDADOS

PERIOPERATORIOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO QUIRÚRGICO

1. Tipos de cirugía

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CUIDADOS PREOPERATORIOS

1. Valoración preoperatoria

2. Preparación preoperatoria

3. Obtención del consentimiento escrito 4. Recepción del paciente en el hospital

8

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CUIDADOS INTRAOPERATORIOS

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CUIDADOS POSOPERATORIO

1. Posoperatorio inmediato

2. Posoperatorio mediato

Resumen

Autoevaluación

SOLUCIONARIO

BIBLIOGRAFÍA

PARTE 2. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA INTRODUCCIÓN

MÓDULO 1. ALIMENTACIÓN

MÓDULO 2. ALIMENTOS Y

NUTRIENTES

MÓDULO 3. INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y RAMAS

1. Materia

2. Átomos y moléculas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. BIOELEMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. BIOMOLÉCULAS 1. Grupos funcionales

2. Funciones

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DISOLUCIONES 1. Acidez y alcalinidad

2. Equilibrio osmótico

RESUMEN

ESPACIO DIDÁCTICO

LOS NUTRIENTES

MÓDULO 4. HIDRATOS DE CARBONO

MÓDULO 5. PROTEÍNAS

ESPACIO DIDÁCTICO

MÓDULO 6. LÍPIDOS

MÓDULO 7. VITAMINAS

MÓDULO 8. MINERALES

MÓDULO 9. AGUA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONES

UNIDAD DIDÁCTICA 3. BALANCE HÍDRICO

RESUMEN

ESPACIO DIDÁCTICO

11

EL CUERPO HUMANO

MÓDULO 10. CÉLULAS

MÓDULO 11. APARATOS

RESPIRATORIO, DIGESTIVO Y

EXCRETOR

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS Y APARATOS DEL CUERPO HUMANO

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ANATOMÍA DEL APARATO RESPIRATORIO

1. Vías respiratorias superiores

• Nariz

• Faringe

• Laringe

2. Vías respiratorias inferiores

• Tráquea

• Bronquios

• Pulmones

UNIDAD DIDÁCTICA 3. FUNCIÓN RESPIRATORIA

1. Ventilación pulmonar

2. Intercambio de gases

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO Y EXCRETOR 1. Boca

2. Faringe

3. Esófago

4. Estómago

5. Páncreas

6. Hígado

7. Intestino delgado

8. Intestino grueso

9. Ano

UNIDAD DIDÁCTICA 5. FUNCIÓN DIGESTIVA Y EXCRETORA

RESUMEN

ESPACIO DIDÁCTICO

12

MÓDULO 12. APARATOS

CIRCULATORIO Y URINARIO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANATOMÍA DEL SISTEMA CARDIOVASCULAR

1. Corazón

2. Vasos sanguíneos

3. Sangre

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIÓN DE CIRCULACIÓN SANGUÍNEA

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANATOMÍA DEL SISTEMA LINFÁTICO

1. Vasos linfáticos

2. Órganos linfáticos

3. Linfa

UNIDAD DIDÁCTICA 4. FUNCIÓN DE CIRCULACIÓN LINFÁTICA

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ANATOMÍA DEL APARATO URINARIO

UNIDAD DIDÁCTICA 6. FUNCIÓN URINARIA

RESUMEN

ESPACIO DIDÁCTICO

LA NUTRICIÓN

MÓDULO 13. FUNCIÓN DE NUTRICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE NUTRICIÓN

1. Nutrición autótrofa

• Nutrición fotoautótrofa

• Nutrición quimiolitótrofa

2. Nutrición heterótrofa

• Nutrición fotoheterótrofa

• Nutrición quimioheterótrofa

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENTRADA DE NUTRIENTES

1. Funcionamiento del aparato respiratorio 2. Funcionamiento del aparato digestivo

• Fases de la digestión

• Digestión y absorción de los hidratos de carbono

• Digestión y absorción de las proteínas • Digestión y absorción de los lípidos • Absorción de las vitaminas

• Absorción de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSPORTE DE NUTRIENTES

1. Circulación porta del hígado

2. Circulación de nutrientes en el sistema linfático

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN CELULAR

1. Ingestión celular

• Mecanismos pasivos

• Mecanismos activos

• Endocitosis

2. Metabolismo celular

• Catabolismo

• Ciclo de Krebs

• Anabolismo

3. Excreción celular

• Exocitosis

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EXCRECIÓN 1. Funcionamiento del aparato excretor

RESUMEN

ESPACIO DIDÁCTICO

MÓDULO 14. NECESIDADES

ENERGÉTICAS DEL CUERPO HUMANO

MÓDULO 15. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTORES QUE AFECTAN A LA ALIMENTACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

1. Valores antropométricos

• Peso corporal

• Estatura

• Índice de masa corporal

• Pliegues cutáneos

• Perímetro corporal

2. Impedancia bioeléctrica

3. Indicadores analíticos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MÉTODOS ESTRUCTURADOS DE VALORACIÓN NUTRICIONAL

1. Métodos de cribado nutricional

2. Métodos multiparamétricos de valoración nutricional

RESUMEN

ESPACIO DIDÁCTICO

MÓDULO 16. ALTERACIONES DEL ESTADO NUTRICIONAL

ESPACIO DIDÁCTICO

MÓDULO 17. EDUCACIÓN EN

ALIMENTACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EDUCACIÓN NUTRICIONAL

1. Educación nutricional individual

• Modelos de cambio de comportamiento 2. Educación nutricional colectiva

3. Educación nutricional en niños y en adolescentes

14

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COACHING NUTRICIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 3.

COMBINACIONES ALIMENTARIAS RESUMEN

ESPACIO DIDÁCTICO

LA DIETA

MÓDULO 18. DIETÉTICA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETA

1. Características de una dieta saludable 2. Dieta mediterránea

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRESCRIPCIÓN DIETÉTICA

1. Confección de una dieta individualizada

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS EN FUNCIÓN DE LA EDAD

1. Dieta en la edad adulta

2. Dieta en la gestación

3. Dieta en la lactancia

4. Dieta en el primer año de vida

5. Dieta en la infancia

6. Dieta en la adolescencia

7. Dieta en la tercera edad

RESUMEN

ESPACIO DIDÁCTICO

MÓDULO 19. DIETOTERAPIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETOTERAPIA

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETAS CON MODIFICACIONES EN LA TEXTURA Y LA CONSISTENCIA

1. Dieta de textura líquida

2. Dieta de textura semisólida

3. Dieta de fácil masticación

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIETAS

CONTROLADAS EN ENERGÍA

1. Dieta hipocalórica

2. Dieta muy hipocalórica

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIETAS

CONTROLADAS EN HIDRATOS DE CARBONO

1. Dieta controlada en lactosa

2. Dieta controlada en fructosa y en sorbitol 3. Dieta controlada en sacarosa

4. Dieta en la diabetes

• Modelos de dieta

UNIDAD DIDÁCTICA 5. DIETAS

CONTROLADAS EN FIBRA

1. Dieta pobre en fibra

• Dieta pobre en fibra insoluble

• Dieta pobre en residuos

2. Dieta rica en fibra

UNIDAD DIDÁCTICA 6. DIETAS

CONTROLADAS EN PROTEÍNAS

1. Dieta baja en proteínas

2. Dieta alta en proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS

CONTROLADAS EN LÍPIDOS

1. Dieta controlada en triglicéridos de cadena larga y de cadena media

2. Dieta cetogénica

UNIDAD DIDÁCTICA 8. DIETAS

CONTROLADAS EN MINERALES

1. Dieta controlada en calcio y en fósforo • Dieta alta en calcio

• Dieta baja en calcio

• Dieta alta en fósforo

• Dieta baja en fósforo

2. Dieta controlada en hierro

• Dieta alta en hierro

• Dieta baja en hierro

RESUMEN

ESPACIO DIDÁCTICO

15

MÓDULO 20. DIETAS MILAGRO Y OTROS MITOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO DE DIETA MILAGRO

1. Tipos de dietas milagro

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FÓRMULAS “MÁGICAS” DE ADELGAZAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS DE ADELGAZAMIENTO

RESUMEN

ESPACIO DIDÁCTICO

HIGIENE, SEGURIDAD Y NORMATIVA ALIMENTARIA

MÓDULO 21. PATOLOGÍAS

RELACIONADAS CON LA

ALIMENTACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA

1. Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA 1. Bacterias infecciosas

2. Bacterias tóxicas

3. Virus

4. Parásitos

5. Mohos

6. Bioxinas marinas

7. Priones

UNIDAD DIDÁCTICA 3.

CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA POR QUÍMICOS AMBIENTALES

UNIDAD DIDÁCTICA 4. REACCIONES ADVERSAS A LOS ALIMENTOS

1. Alergias

2. Intolerancias

RESUMEN

ESPACIO DIDÁCTICO

MÓDULO 22. TÉCNICAS DE

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR TRATAMIENTO TÉRMICO

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR ADICIÓN DE SUSTANCIAS QUÍMICAS

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR RADIACIONES IONIZANTES

UNIDAD DIDÁCTICA 5. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN POR MODIFICACIÓN DE LA ATMÓSFERA

RESUMEN

ESPACIO DIDÁCTICO

MÓDULO 23. NORMATIVA

ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL DERECHO

UNIDAD DIDÁCTICA 2. DERECHO ALIMENTARIO

1. Principios generales del Derecho alimentario 2. Distribución de competencias

UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMAS INSTITUCIONALES DE ALERTAS

ALIMENTARIAS

16

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS 1. Modelo Nutri-Score de etiquetado

RESUMEN

ESPACIO DIDÁCTICO

MÓDULO 24. ÉTICA EN LA

ALIMENTACIÓN

MÓDULO 25. GESTIÓN Y

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

MÓDULO 26. GESTIÓN DE LA

COMUNICACIÓN EN EMPRESAS DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

MÓDULO 27. INDUSTRIA,

INNOVACIÓN Y TENDENCIAS

ALIMENTARIAS