Bartender Profesional

Módulo 1

• Introducción a la Coctelería.

• Los alcoholes: La Ginebra.

▪ El Ron.

▪ El Tequila.

▪ El Vodka.

▪ El Whisky.

• Cócteles con Whisky.

• Cócteles sencillos para sorprender.

• Cristalería.

• La coctelería en diferentes ámbitos de trabajo:

▪ Discos,

▪ bares,

▪ Hoteles,

▪ Restaurantes, etc.

• Coctelería clásica y moderna.

• Tragos con y sin alcohol.

• El hielo.

• Herramientas de barman

Módulo 2

➢ Cócteles con Ginebra.

• Cóctel Alexander.

• Cóctel Bull Dog.

• Cóctel Cream Fizz

• Cóctel Goleen Dawn.

• Cóctel Martini Sweet.

• Cóctel Terremoto.

➢ Cócteles con Ron.

• Cóctel Bolero.

• Cóctel Butterfly.

• Cóctel Flamingo.

• Cóctel Macambo.

• Cóctel May Tai.

➢ Cócteles con Tequila.

• Cóctel Margarita.

• Cóctel México Pacífico.

• Cóctel Rosita.

• Cóctel Tequila Fresco.

• Cóctel Tequila Sauver.

• Cóctel de Frutas.

➢ Cócteles con Vodka.

• Cóctel Bloody Mary.

• Cóctel Canguro.

• Cóctel Marka Kalinda.

• Cóctel Vodka Gibson.

Módulo 3

➢ Vinos:

• Introducción e Historia.

• La vid: características.

• Ciclo vegetativo de la vid.

• Elaboración de Vinos Tranquilos.

• Elaboración de Espumantes y Frizzantes.

• Denominaciones de Origen: concepto.

• Geografía Vitivinícola del Nuevo Mundo.

➢ Análisis Sensorial (de Cócteles y Vinos):

• Degustación: concepto y tipos.

• Mecanismos de la degustación.

• Sentidos utilizados: características.

• Etapas de la degustación.

• La descripción: vista, olfato gusto.

• Interferencia de sabores.

• Cómo conservar los vinos: condiciones.

• Copas: diseño y características.

• Planillas de degustación: estilos y funciones.

• Vocabulario general.

Módulo 4

➢ Servicio:

• Servicio del vino: sugerencias, decantado y servido de los vinos, protocolo, acciones post

servicio.

• Armado de cartas.

• Organización de stock e inventario.

• Organización de la cava.

• Gestión de cava.

• Casamiento de comidas y bebidas: reglas básicas (Maridaje).

• Historia del Bartenders.

• Desempeño social y comercial en la barra.

• Organización de la barra y bebidas.

➢ Otras Bebidas:

• Infusiones: te, café, yerba mate, etc.

• Vinos Especiales.

• Destilación: características y operaciones.

• Aguardientes – Espirituosos.

• Cervezas: tipos.

• Sidras.

• Aperitivos a base de vino.

• Aperitivos a base de alcohol.

• Licores por Infusión.

• Licores por Destilación.

• Bebidas del mundo y su utilización y elaboración.

• Nuevas tendencias en bebidas y cocteles.

• Escarchado y garnish de copas. Azúcar y sal.

Módulo 5

• Suministros de bar esenciales

• Guarniciones y mezcladores

• Mixología y vertido

• Mezcla

• Técnicas de vertido y vertido libre

• Bebidas cremas

• Bebidas amargas

• Aperitivos

➢ Conozca sus bebidas

• Highball y jugo

• Bebidas exóticas

• Bebida caliente

• Bebidas de Shooter

• Recetas de cócteles

Módulo 6

➢ Origen y cultivo del café

• Efectos de la cafeína y el alcohol

• Energizante

• Mitos y verdades.

• El café en la coctelería y como bebida de última moda.

• Desde la planta a la taza.

• Una mirada al grano de café

• Variedades de café, cultivares e híbridos

• Cómo se cosecha y procesa el café

• Cómo afecta la temperatura y la humedad al molido del café

• Almacenamiento de café y por qué es importante

• Espresso brew ratios

• Usos de la máquina de café.

• Todo sobre el servicio del café y cafés especiales.

• Conceptos de baristas y arte latte

➢ Crema para arriba

• ¿Su medida de crema para arriba?

• La ciencia de la leche y cómo cambia el café

• Cocer al vapor, espumar y dar textura a la leche

• La elección de su jarra y verter libremente

• Menú del café - Americano, Macchiato, Cappuccino, Mocha etc

• Elaboración de cocteles fríos y calientes flambeados.

• Cocteles separados por capas de café.

• Tipos de cremas.

• Cocteles con café frio.

• Frapuccinos

• Frozen con café