FUNDACION UNED

Biotecnología Aplicada a los Alimentos

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A Distancia

420 
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Información importante

Tipología Postgrado
Metodología A distancia
Horas lectivas 200h
  • Postgrado
  • A distancia
  • 200h
Descripción

Objetivo del curso: Este curso se plantea como una introducción a la biotecnología y a sus aplicaciones en el campo de la alimentación humana.
Dirigido a: Diplomados, Titulados universitarios de primer ciclo y equivalentes.

A tener en cuenta

· Requisitos

El alumno deberá incluir en el sobre de matrícula de la UNED fotocopia compulsada del título oficial que le da acceso al curso

· Titulación

Título Propio de Experto Universitario expedido por la UNED.

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¿Qué aprendes en este curso?

Biotecnología
Ingeniería agrícola
Empresas de alimentación

Temario

Los contenidos del curso se han estructurado en 12 temas, de acuerdo al siguiente programa:

  • Tema 1. Biotecnología
  • Tema 2. Alimentos y Biotecnología.
  • Tema 3. DNA, genes y genomas.
  • Tema 4. Genes y proteínas.
  • Tema 5. Ingeniería genética.
  • Tema 6. Microorganismos y alimentos fermentados.
  • Tema 7. Microorganismos Genéticamente Modificados. Su aplicación en los alimentos y sus potenciales efectos sobre la salud y nutrición del hombre.
  • Tema 8. Plantas transgénicas.
  • Tema 9. Animales transgénicos.
  • Tema 10. Técnicas moleculares aplicadas al análisis de alimentos y detección de fraudes alimentarios
  • Tema 11. Alimentos transgénicos y la seguridad para la salud.
  • Tema 12. Alimentos transgénicos y la seguridad ambiental.


Objetivos
El objetivo es dar a conocer las bases científicas de la biotecnología y presentar el abanico de nuevas posibilidades para la producción de alimentos que se han abierto con la ingeniería genética. Para lo cuál, se analizará, con un lenguaje sencillo, el papel de los genes en los seres vivos, y las técnicas y las estrategias que se siguen para lograr modificar los genes de los organismos que se utilizan bien como alimentos o bien para procesar alimentos, con el fin de hacerlos más adecuados a nuestras necesidades y obtener un mayor beneficio de los mismos. Se describirán las diversas aplicaciones de la biotecnología en los campos de los alimentos fermentados, de los alimentos de origen vegetal y de la ganadería, así como las nuevas técnicas de análisis de alimentos y detección de fraude alimentario. Se discutirán los beneficios y los posibles riesgos para la salud humana y el medio ambiente de la nueva biotecnología y de los alimentos genéticamente modificados obtenidos por medio de las técnicas de la ingeniería genética.

Metodología y Actividades
Se trata de un curso a distancia que no requiere asistencia presencial. Los alumnos seguirán el mismo mediante el estudio del mateial didactico diseñado específicamente por las profesoras del curso, recibiendo el apoyo tutorial adecuado para orientarle en su estudio y autoevaluación. Está prevista la realización de videoconferencias con la participación de especialistas en el tema.

Material Didáctico Obligatorio
G. Morcillo, E. Cortés y J.L. García. Biotecnología y alimentación. UNED. 2005. (35265CU01A01) 20 euros.
Otros documentos que seran accesibles en la web o se enviaran por correo:
G. Morcillo, E. Cortés. Guía Didáctica
Documentos de la FAO, SEBIOT.

Atención al Alumno
La comunicación entre profesor y alumno se llevará a cabo mediante teléfono, correo electrónico y correo postal.
El horario de tutorias será : lunes de 10 a 14 horas y jueves de 16 a 20 horas (excepto festivos, y periodos de examenes de la UNED).

Criterios de Evaluación y Calificación
Para superar el curso se realizarán varias pruebas a distancia. Una de ellas consistirá en un test de cuestiones básicas relacionadas con el contenido del curso para evaluar el nivel de comprensión de los conocimientos adquiridos. La segunda consistirá en la elaboración de un trabajo, el alumno prodrá escoger el tema del mismo, siempre relacionado con los contenidos del curso, y que podrá variar en base a su dedicación profesional o interés personal.


Duración y Dedicación
El curso tendrá una duración de un año académico, iniciándose en diciembre. Consultar por nuevas convocatorias.

Acreditación y Titulación
La UNED expedirá a los alumnos que superen el curso un Título Propio de Experto Universitario en BIOTECNOLOGÍA APLICADA A LOS ALIMENTOS.
Créditos: 20

Equipo Docente

  • Dña. Gloria Morcillo Ortega (Directora) Departamento: Física Matemática y de Fluidos

Colaboradores

  • Dña. Estrella Cortés Rubio

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