The Ostelea School of Tourism & Hospitality presenta el estudio “El Gasto Restauración en España”, que analiza y observa la situación de este sector en cuanto a su facturación, y a su capacidad de generar empleo, tanto en el presente como en un espacio de cuatro años a futuro. Asimismo, se busca entender las diferencias en tendencias de consumo, tanto en el aspecto internacional como en el plano autonómico.
España es el país de la EU-28 con mayor gasto en restauración
El gasto en restauración representa una excelente medida en la caracterización de la recuperación del consumo en países avanzados, dada la fuerte elasticidad de su demanda en relación a la renta disponible. En 2014, el gasto en restauración representó un 14,61% del gasto total de los hogares españoles, y la previsión para 2015 es que este dato alcance el 14,99%.
El gasto en España creció un 2.5% más en el último año
Según el estudio elaborado por Ostelea, el en 2015 en España el gasto en restauración fue de 40.600 millones de euros. (datos estimados). Lo que representa un 2.5% más que en el 2014.
El gasto medio por hogar en restauración fue de 2.232,2€ en 2015. Esta cifra representa una consolidación de la tendencia creciente apuntada en 2014 (+3,2%), en consonancia con la recuperación del consumo en los hogares españoles.
El gasto por persona en municipios con más de 100 Mil habitantes asciende a 938.3€ por habitante
En los municipios de más de 100k habitantes, el gasto por persona en restauración fue de 938,3€ en 2014, frente a los 801,8€ de los municipios más pequeños. Estas cifras representan un aumento en todos los segmentos en relación al 2013
Cataluña: La Comunidad Autónoma con mayor gasto en restauración
Cataluña fue la CC.AA. que presentó un gasto total en restauración más significativo en 2014, con casi 6.600 millones de euros (un 6,5% más que en 2013). Le sigue Madrid con muy poca diferencia, casi 6.500 millones de euros.
El País Vasco se sitúa en primera posición como Comunidad Autónoma con mayor gasto por habitante
El gasto medio por persona, sitúa al País Vasco como la primera CC.AA en gasto en restauración, con 1.251€ por persona.
En el extremo contrario, encontramos a Castilla La Mancha, con apenas 716€ por persona.
La profesión es una variable clave en el gasto individual
Según el estudio elaborado por Ostelea, los directores y gerente mantuvieron prácticamente constante el gasto medio en restauración en 2014 con respecto a 2013 (-0,8%), mientras que dicha diferencia fue máxima en el caso de las ocupaciones elementales (+7%), seguidos de los operadores de instalaciones y maquinaria (+6%)
Conclusiones generales
El gasto en restauración representa una excelente medida en la caracterización de la recuperación del consumo en países avanzados, dada la fuerte elasticidad de su demanda en relación a la renta disponible. Es, por otra parte, un sector económico con un fuerte componente cultural, como reflejan los datos en los diferentes países del arco mediterráneo y con una mayor bondad climatológica, y fuertemente ligado a la expansión del sector servicios.
Su contribución, pues, al consumo de los hogares nacionales es muy importante, y así queda reflejado en las métricas que señalan a España como el país de la UE con una mayor peso de la restauración en el conjunto del gasto de sus ciudadanos.
En países donde el consumo representa una mayor contribución al PIB nacional, por tanto, el gasto en restauración y, en general, la salud del sector, es sin duda un factor a monitorizar.
La restauración es también un factor esencial e intrínsecamente ligado al grado de atractivo de otro sector clave, especialmente en España: el turismo. Reflejo de la cultura del país, por una parte, y de la diversificación en su oferta, por otra, el sector de la restauración contribuye decididamente al posicionamiento nacional e internacional de España como referente para todo tipo de turistas.
