En los tiempos modernos, las tendencias indican que las personas han cambiado sus tradiciones y conductas alimenticias. Los modos de vida que buscan generar conciencia sobre el maltrato animal y conciencia ecológica optan por el veganismo: práctica que implica no consumir ningún producto de origen animal. Esta toma de conciencia ha ligado el estilo de vida a la forma de cocinar y ha popularizado la creación de menús veganos. Esta tendencia, cada vez más extendida en la sociedad, ha provocado el surgimiento de restaurantes especializados en dichos platillos.

Ya sea por cuestiones morales o por salud, incursionar en el mundo vegano tiene grandes beneficios (además de que se come muy bien), si deseas saber cómo preparar algunas riquísimas recetas veganas y conocer qué ventajas trae a tu organismo, sigue leyendo. Incluso, si tienes interés por la cocina, puedes consultar un curso en Cocina Creativa.

3 deliciosas recetas para un menú vegano

A continuación te mostramos tres recetas increíbles que debes probar. Tanto si no comes carne como si empiezas a consumir comida vegana, aquí tienes platos sencillos, ricos y saludables.

Hamburguesa de lentejas

Preparación

  • 400 gramos de lentejas cocidas
  • 50 gramos de pan rallado
  • Una cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Perejil, sal y pimienta

Elaboración

Tritura las lentejas escurridas con un tenedor. Añade sal y pimienta, la cebolla y ajo picados finitos, el perejil picado y el pan rallado. Amasa un poco con las manos. Forma las hamburguesas y pásalas por harina antes de ponerlas por la sartén con un poco de aceite.

Aguacates al ajillo

Preparación

  • 3 aguacates
  • 1 diente de ajo
  • cebolla picada
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • zumo de medio limón
  • sal y pimienta molida
  • cilantro o perejil picados

Elaboración

Trocea los aguacates, los ajos y pica la cebolla. Después, mezcla la picada con los aguacates y añade pimienta y la sal. Rocía todo con el limón, el vinagre y el aceite y espolvorea el cilantro por encima. Este plato lo puedes servir en tostadas con tomatitos cherry en rodajas.

Acelgas al pimentón

Ingredientes

  • 300 gramos de hojas de acelgas
  • 1 patata
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

Trocea las patatas. Lava y pica las acelgas. Después, pon a cocer al vapor la verdura, acelgas y patatas durante 10 minutos. Pela los ajos y filetéalos. Dóralos en aceite de oliva al fuego y cuando  tomen  color retíralos del fuego y agrégales el pimentón. Revuelve hasta que ligue la salsa y añádela a la verdura al momento de servir, bien caliente.

Ventajas de consumir comida vegana

La dieta vegana trae grandes beneficios para tu salud, fundamentalmente porque existe un aumento en el consumo de productos orgánicos, naturales y frescos. También, es un estilo de alimentación que cuida el planeta, porque pugna por disminuir la huella de carbono, es decir, que al comer más vegetales en un menú vegano se emite la mitad de CO2, que al comer mayormente carne. Otros de los beneficios de dejar de ingerir productos de origen animal son:

  • Reduce el colesterol: las personas veganas poseen niveles de colesterol bajos y casi no sufren de enfermedades cardíacas. La razón de esto es porque el menú vegano es bajo en grasas saturadas y en sodio.
  • Controla la hipertensión: los vegetales y frutas, base de la alimentación vegana son ricos en potasio. Este mineral diurético regula el sodio en la sangre, evitando una tensión alta.
  • Mayor aporte de vitaminas: las frutas y verduras son ricas en antioxidantes y vitaminas. Estas, ayudan a proteger tus células del envejecimiento temprano. Así, prevendrás la aparición de ciertos tipos de cáncer.
  • Control de la diabetes: una dieta rica en vegetales y baja en grasas, es la mejor opción dietética para controlar la diabetes.

Fuente: Escuela Europea de Hotelería, Turismo y Restauración

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