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Escandallo: ¿cómo mejorarlo para tener éxito en el restaurante?

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El escandallo es una de los métodos usados para fijar precios en los platos que ofrece un restaurante. Como todo método, tiene ventajas y desventajas, en oposición al que suele ser más usado, que es la fijación del precio…

La trufa, la potencia del sabor y el aroma

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Tal vez en algún momento has escuchado hablar acerca de la trufa, uno de los productos más apetecidos en la gastronomía actual, razón por la cual se ha ganado el nombre de “el diamante de la tierra”. Esta maravilla es…

El emplatado, ¡una parte fundamental!

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En la comida como en muchos aspectos de la vida, es cierta la afirmación que todo entra por los ojos; o si no, ¿Cuántas veces no se te ha hecho agua la boca simplemente con observar un plato? El tema de la presentación es…

Gestión de la calidad: progreso y orígenes

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En un mercado global y activo, donde cada día aparecen nuevos competidores y los clientes son más rigurosos, las empresas deben sobresalir. Una manera de conseguirlo es mejorando la calidad, tanto de sus bienes como de la misma…

El ramen: el origen y sus componentes

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Mientras te paseas por cualquier ciudad, es normal ver algún restaurante especializado en ramen. Probablemente paseando también por un supermercado te lo has encontrado precocinado o instantáneo. Y es que está en todos lugares…

Cocina molecular: todo lo que hay que saber

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En el año 1969, en la Royal Institution, Nicholas Kurti, físico húngaro, dio un coloquio con el título: el físico en la cocina. Así comenzó el viaje en la cocina molecular, la aplicación de la ciencia en la gastronomía.…

Consejos para crear la carta de restaurante perfecta

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¿Tienes un bar o un restaurante y no sabes cómo hacer una carta atractiva que contribuya a aumentar tus ingresos? Si quieres formarte y aprender algunos trucos, la ESCUELA DE TURISMO & GASTRONOMÍA DE LOS PIRINEOS te propone…

Guía práctica de los eventos corporativos

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¿Estás pensando en organizar un evento empresarial y no sabes por dónde empezar? Saber cómo organizarlo de forma correcta hará que tu empresa tenga éxito y obtenga beneficios. Además la Escuela de Turismo & Gastronomía…
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