Basta leer su nombre para reconocer que está vinculado con Francia; en concreto, con su cocina. La Nouvelle Cuisine consiste en respetar la tradición gastronómica del país pero, al mismo tiempo, diferenciarse de la cocina clásica. Aunque quizá el término no sea tan común para personas ajenas a este universo, el concepto se desarrolló en 1960. Entre sus bases destacan la elaboración y el modo de presentación, cuestiones sobre las que profundiza el siguiente artículo.
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