{"id":100061,"date":"2020-02-13T11:17:48","date_gmt":"2020-02-13T10:17:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/?p=100061"},"modified":"2021-05-21T14:23:15","modified_gmt":"2021-05-21T12:23:15","slug":"el-ramen-el-origen-y-sus-componentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/el-ramen-el-origen-y-sus-componentes\/","title":{"rendered":"El ramen: el origen y sus componentes"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mientras te paseas por cualquier ciudad, es normal ver alg\u00fan restaurante especializado en&nbsp;<\/span><b>ramen<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Probablemente paseando tambi\u00e9n por un supermercado te lo has encontrado precocinado o instant\u00e1neo. Y es que est\u00e1 en todos lugares y se lanza a seducir el mundo gastron\u00f3mico. A continuaci\u00f3n te explicamos su origen y sus principales componentes para conocer un poco m\u00e1s el amplio mundo de este producto.<\/span><!--more--><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El origen del ramen<\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Existen muchos puntos de vista sobre la originalidad de esta sopa. Es considerado una invenci\u00f3n japonesa, aunque su origen es chino. En 1900 los restaurantes chinos empezaron a brindar una sopa de fideos con pocos componentes y un caldo hecho con sal y carne. No fue hasta despu\u00e9s de la II Guerra Mundial cuando el ramen comienza a ganar protagonismo en Jap\u00f3n. A finales de los a\u00f1os 50 entra en el mercado la primera sopa instant\u00e1nea de fideos, que se transforma en poco tiempo en muy popular.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Actualmente, el ramen forma parte de la gastronom\u00eda japonesa y es catalogado como un producto netamente japon\u00e9s e imprescindible en la dieta del pa\u00eds. \u00bfPero, en qu\u00e9 consiste realmente esta sopa?<\/span><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ingredientes principales del ramen<\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Antes de entrar en materia, a continuaci\u00f3n se muestra un resumen r\u00e1pido de lo qu\u00e9 es el ramen. Este se puede entender como una&nbsp;<\/span><b>sopa de fideos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;con una base de caldo de carne, servida con una gran diversidad de componentes de acompa\u00f1amiento.<\/span><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los fideos<\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los fideos se cocinan con harina de trigo, agua, sal y kansui. El kansui es un tipo de agua que tiene altas concentraciones de carbonato de potasio, de sodio y una m\u00ednima cantidad de \u00e1cido fosf\u00f3rico. Los fideos del ramen logran su particular elasticidad y color gracias a la composici\u00f3n qu\u00edmica del kansui. Se puede usar huevo en lugar de esta agua para simular sus consecuencias.<\/span><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El caldo<\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Como se ha dicho, el caldo es uno de los elementos principales del ramen. Cada regi\u00f3n de Jap\u00f3n tiene una manera \u00fanica y distinta de prepararlo, pero a continuaci\u00f3n se hablar\u00e1 de cuatro tipos de ramen seg\u00fan su caldo:<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El&nbsp;Shoyu ramen<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Shoyu es la abreviatura japonesa de salsa de soja, por ello esta sopa es un caldo que usa la salsa de soja como elemento base de su gusto. Esta salsa es una combinaci\u00f3n fermentada de trigo y soja. El caldo tambi\u00e9n logra algunos sabores gracias a agregar ingredientes como el sake, el pollo, marisco, mirin, carne de ternera o cerdo, etc.<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ramen Shio<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Se trata de uno de los caldos m\u00e1s cl\u00e1sicos y que m\u00e1s se asemeja al original chino. Se prepara con un simple caldo de pollo muy claro y una base de sal. Es el m\u00e1s sencillo de crear. Tiene un gusto muy suave y es muy conocido en la regi\u00f3n de Hokkaido, una de las islas principales de Jap\u00f3n.<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ramen Miso<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El miso es un condimento consistente de pasta elaborado con semillas de soja, cereales y sal marina fermentada con el hongo koji. El ramen de miso se hace a base de caldo de pollo mezclado con alguna variedad de esta pasta japonesa.<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El Ramen Tonkotsu<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El caldo m\u00e1s popular y seguramente el m\u00e1s complicado de preparar. Es un caldo espeso elaborado con huesos de cerdo hervidos muy lenta y concienzudamente. Tiene una resistencia espesa, casi gelatinosa, pero riqu\u00edsima. Este tipo de ramen se puede alternar con un toque de miso o shoyu (soja).<\/span><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El topping<\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Las opciones son m\u00faltiples as\u00ed como los ingredientes que se le quieran agregar al ramen. El paso de los toppings es a gusto del consumidor. Habitualmente, los componentes m\u00e1s populares pueden ser: huevos hervidos, naruto (esa florecilla tan caracter\u00edstica del ramen, hecha de pasta de pescado al vapor) rebanadas de cerdo, cebollines, verduras hervidas\u2026 Se ense\u00f1an a preparar algunos de estos componentes de acompa\u00f1amiento.<a href=\"https:\/\/www.emagister.com\/escuela-turismo-gastronomia-pirineos-cursos-1146151-centrodetalles.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-93530 size-full\" src=\"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/ESCUELA-DE-TURISMO-GASTRONOM\u00cdA-DE-LOS-PIRINEOS.png\" alt=\"\" width=\"220\" height=\"147\" srcset=\"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/ESCUELA-DE-TURISMO-GASTRONOM\u00cdA-DE-LOS-PIRINEOS.png 220w, https:\/\/www.emagister.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/ESCUELA-DE-TURISMO-GASTRONOM\u00cdA-DE-LOS-PIRINEOS-80x53.png 80w\" sizes=\"auto, (max-width: 220px) 100vw, 220px\" \/><\/a><\/span><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La carne<\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El chashu, el acompa\u00f1amiento por excelencia del ramen tiene sus inicios en China. Se trata de una carne de cerdo marinada que se deshace en la boca. Si se quiere elaborar ramen en casa, lo mejor es sustituir el chashu por lomo de cerdo o pechuga, ya que su elaboraci\u00f3n es muy compleja y se gana mucho tiempo usando este tipo de carne a la plancha a fuego medio para que quede lo m\u00e1s tierno posible.<\/span><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El huevo<\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hay que estar atento para saber c\u00f3mo cocer el huevo perfecto al estilo japon\u00e9s. Es muy f\u00e1cil, aunque se puede complicar si no se realiza alg\u00fan paso. El huevo del ramen se caracteriza por tener una yema muy sedosa, firme pero cremosa. El secreto est\u00e1 en el marinado con la salsa de soja, que tambi\u00e9n le da un sabor salado.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para que la yema quede bien, hay que cocer el huevo en agua hirviendo \u00fanicamente siete minutos. Pasado este tiempo, hay que echar los huevos en un recipiente con hielo, para as\u00ed cortar la cocci\u00f3n en seco y dejarlos durante 10 minutos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para preparar el marinado. En un recipiente se vierte agua, salsa de soja y mirin -si se posee-. Cuando hayan transcurrido los diez minutos de los huevos con el hielo, se pelan y se introducen en el recipiente preparado anteriormente. Se cierra bien y se introduce en la nevera durante un m\u00ednimo 12 horas. \u00a1Se puede hacer la noche anterior para que en la hora del almuerzo los huevos est\u00e9n listos!<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una curiosidad, existe un museo dedicado b\u00e1sicamente al ramen en Yokohama, Jap\u00f3n, donde se pueden ver expuestos los distintos utensilios que se han logrado durante la historia para crear estos fideos. Se trata de una comida muy gustosa, r\u00e1pida y sana que ha seducido el coraz\u00f3n y el est\u00f3mago del p\u00fablico. \u00a1El ramen ha llegado para quedarse, es por ello que hay que gozarlo y probar la mayor variedad posible, ya que las posibilidades son innumerables!<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfHas visto <a href=\"https:\/\/www.emagister.com\/cursos-escuela-turismo-gastronomia-pirineos-cen-1146151.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la formaci\u00f3n ofrecida<\/a> por la ESCUELA DE TURISMO &amp; GASTRONOM\u00cdA DE LOS PIRINEOS? Si tienes cualquier consulta,&nbsp;<b><a href=\"https:\/\/www.emagister.com\/contact\/student\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Emagister<\/a>&nbsp;<\/b><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">te ayuda.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfHas estudiado en la ESCUELA DE TURISMO &amp; GASTRONOM\u00cdA DE LOS PIRINEOS? \u00a1cu\u00e9ntanos tus recuerdos en este <\/span><a href=\"https:\/\/www.emagister.com\/reviews\/add\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>formulario<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mientras te paseas por cualquier ciudad, es normal ver alg\u00fan restaurante especializado en&nbsp;ramen. 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