\u00bfC\u00f3mo se hace el vino?<\/strong><\/h2>\nLa preparaci\u00f3n del vino se compone de distintas etapas. Comenzamos a explorarlas.<\/p>\n
Las fases de elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h3>\nPara comenzar, hay que tener en cuenta las siguientes cuestiones:<\/p>\n
\n- Sembrado y cuidado de vi\u00f1edos<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Es necesario tener los espacios ideales para el cultivo de la uva, una fruta que reclama atenci\u00f3n durante buena parte del a\u00f1o. Lo ideal es protegerla del fr\u00edo, fumar peri\u00f3dicamente y podar cuando correspondan.<\/p>\n
\n- La vendimia<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Aunque mucha gente piensa que la vendimia solo consiste en cortar los racimos, es un procesos m\u00e1s complejo. Hay que tener la maquinaria adecuada y saber realizar el corte. Es un proceso esencial para dar vinos que resulten atractivos.<\/p>\n
\n- Despalillar la uva<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Luego del proceso de largado, que incluye el pisado o la prensa de la uva, hay que pasar al proceso de limpieza para eliminar escobajos y posibles restos. En esta fase se trata de dejar \u00fanicamente el grano para el proceso.<\/p>\n
\n- Estrujado de la uva<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Consiste en estrujar las uvas para obtener el mosto.<\/p>\n
\n- Maceraci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
El mosto se lleva a los tanques de fr\u00edo para que comience la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n
\n- Fermentaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Este punto suele dividirse en dos etapas, la que se realiza de forma alcoh\u00f3lica, producida de manera natural por la uva. La segunda fase es la malol\u00e1ctica, se produce cuando se aplica el \u00e1cido m\u00e1lico que deriva en l\u00e1ctico. \u00bfQu\u00e9 genera? Suaviza el vino.<\/p>\n
\n- A las barricadas<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Se guarda el vino en estado fermentado en estos recipientes y se llevan a las bodegas.<\/p>\n
\n- Fases finales<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Hay que propiciar el aireado del vino, pas\u00e1ndolo de una barricada a otra. Clarificar el vino har\u00e1 que se asiente, que se limpie de impurezas.<\/p>\n
\n- Embotellado<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
El final. A la botella y, luego, a la distribuci\u00f3n.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les son los tipos de vino?<\/strong><\/p>\nAunque las etapas anteriores suelen ser comunes en distintos tipos de vino, es posible que alguno en espec\u00edfico requiere otro tipo de preparaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\nA continuaci\u00f3n describimos algunos tipos:<\/p>\n
Vino tinto<\/strong><\/h4>\nLa maduraci\u00f3n de este vino incluye el remontado.<\/strong> Este proceso pasa por extraer el mosto del fondo de la barricada y llevarlo a la parte superior. Esto propicia el bazuqueo, que consiste en mezclar la parte s\u00f3lida con el resto del mosto.<\/p>\nLuego de esto, hay que retirarla para continuar con el proceso de preparaci\u00f3n, que consiste en el procesos de prensa. Durante cada una de las etapas es esencial prestar atenci\u00f3n a la temperatura. Mientras m\u00e1s natural sea, mejor. Esto incluye de manera notable en el resultado del producto.<\/p>\n
Para facilitar todo esto se suele tener prensas que facilitan la extracci\u00f3n del jugo en peque\u00f1as cantidades<\/strong>. Como resultado se obtiene un vino m\u00e1s particularidad. Al momento de barricaje, lo recomendable es que sea de roble para este tipo de vinos.<\/p>\nLas etapas de maduraci\u00f3n son las siguientes:<\/p>\n
\n- Crianza: dos a\u00f1os en barrica.<\/li>\n
- Reserva: tres a\u00f1os.<\/li>\n
- Gran reserva: de cinco en a\u00f1os en adelante.<\/li>\n<\/ul>\n
Vino de Jerez<\/strong><\/h5>\nUna de las particularidades de este vino es que, durante la fermentaci\u00f3n, se introduce en botas o barricas. Se usa la uva Palomino, que tiene al menos 9 grados de alcohol, a los que se le agregan otros hasta llegar a los 15.<\/p>\n
La medida ideal de llenado es de 5\/6 de la bota. \u00bfPor qu\u00e9? Para dejar espacio al crecimiento de la levadura del velo de flor al ir hacia la parte superior del vino<\/strong>. Es importante que siempre est\u00e9 en contacto con el aire.<\/p>\nEste proceso es el mismo que se aplica para la elaboraci\u00f3n del vino Manzanilla, el Fino y el Amontillado. Si se quiere usar para la preparaci\u00f3n de Oloroso o Palo Cortado, hay que prestar a\u00fan m\u00e1s atenci\u00f3n en cu\u00e1nto contacto con el aire tendr\u00e1 la bebida.![\"\"](\"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/europea-des-arts.jpeg\")
<\/a><\/p>\nHay al menos dos tipos de botas:<\/p>\n
\n- Criaderas: en una andana se pone la segunda, luego, la primera en la siguiente fila.<\/li>\n
- Soleras: se ubican a ras de suelo.<\/li>\n<\/ul>\n
En el caso de las criaderas, el vino nuevo se pasa por la segunda para que destile hacia la primera<\/strong>. Luego debe hacerse el proceso a la inversa para concluir y embotellar.<\/p>\nVinos blancos y rosados<\/strong><\/h5>\nEstos vinos se realizan con el proceso antes descrito en la primera parte del texto, la de las fases. Aunque la crianza, en la mayor\u00eda de los casos, no suele ser necesaria. Dependiendo de cu\u00e1n espumoso se desee hacer, hay que tener en cuenta dos cosas:<\/p>\n
\n- Cerrar la tina en la que se dejar\u00e1 fermentando<\/li>\n
- Es probable que se produzca una segunda fermentaci\u00f3n en la botella.<\/li>\n<\/ul>\n
Ocurre porque se genera CO2. Como no puede salir, se diluye en mosto. Hay vinos que son gasificados de forma artificial. La m\u00e1s recomendable suele ser esta, la natural.<\/p>\n
El final del proceso<\/strong><\/h6>\nEl embotellado es una de las etapas que, si bien no tienen que ver directamente con la producci\u00f3n, s\u00ed la completan.<\/p>\n
Por lo general, hay que a\u00f1adir sacarosa y cerrar la botella con un tap\u00f3n met\u00e1lico. Esto se hace para generar el gas que propiciar\u00e1 la espuma.<\/strong> Este proceso es definido como segunda fermentaci\u00f3n y debe durar, al menos, nueve meses. Hay que tener en cuenta que mientras mayor sea el tiempo de fermentaci\u00f3n mejor ser\u00e1 el resultado.<\/p>\nLas botellas, en cava, debe atravesar las siguientes etapas:<\/p>\n
\n- Se colocan de manera horizontal para que fermente la levadura y las part\u00edculas se esparzan por todo el vino.<\/li>\n
- Poco a poco, se va colocando en una posici\u00f3n vertical.<\/li>\n
- Se completa el cambio de posici\u00f3n. Debe ser vertical.<\/li>\n
- Deguelle. Se produce luego de congelar el cuello de la botella, en el punto en el que est\u00e1n las l\u00edas. Luego se debe abrir el tap\u00f3n. El objetivo de este es que salga cualquier tipo de suciedad sin que se pierda anh\u00eddrico carb\u00f3nico ni sabor ni propiedades.<\/li>\n<\/ul>\n
\u00bfQuieres descubrir<\/span> toda la oferta formativa<\/b><\/a> de la Escuela Des Arts<\/strong>? Ponte en <\/span>contacto<\/b><\/a> con Emagister<\/strong> y te ayudaremos a encontrar el curso perfecto para ti.<\/span><\/p>\nSi eres ya un estudiante de este centro y deseas contarnos tu experiencia, \u00a1deja tu opini\u00f3n gracias a este <\/span>formulario<\/b><\/a> y ayuda otros estudiantes como t\u00fa a escoger mejor!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Para comenzar, hay que tener en cuenta las siguientes cuestiones:<\/p>\n
- \n
- Sembrado y cuidado de vi\u00f1edos<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Es necesario tener los espacios ideales para el cultivo de la uva, una fruta que reclama atenci\u00f3n durante buena parte del a\u00f1o. Lo ideal es protegerla del fr\u00edo, fumar peri\u00f3dicamente y podar cuando correspondan.<\/p>\n
- \n
- La vendimia<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Aunque mucha gente piensa que la vendimia solo consiste en cortar los racimos, es un procesos m\u00e1s complejo. Hay que tener la maquinaria adecuada y saber realizar el corte. Es un proceso esencial para dar vinos que resulten atractivos.<\/p>\n
- \n
- Despalillar la uva<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Luego del proceso de largado, que incluye el pisado o la prensa de la uva, hay que pasar al proceso de limpieza para eliminar escobajos y posibles restos. En esta fase se trata de dejar \u00fanicamente el grano para el proceso.<\/p>\n
- \n
- Estrujado de la uva<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Consiste en estrujar las uvas para obtener el mosto.<\/p>\n
- \n
- Maceraci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
El mosto se lleva a los tanques de fr\u00edo para que comience la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n
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- Fermentaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Este punto suele dividirse en dos etapas, la que se realiza de forma alcoh\u00f3lica, producida de manera natural por la uva. La segunda fase es la malol\u00e1ctica, se produce cuando se aplica el \u00e1cido m\u00e1lico que deriva en l\u00e1ctico. \u00bfQu\u00e9 genera? Suaviza el vino.<\/p>\n
- \n
- A las barricadas<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Se guarda el vino en estado fermentado en estos recipientes y se llevan a las bodegas.<\/p>\n
- \n
- Fases finales<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
Hay que propiciar el aireado del vino, pas\u00e1ndolo de una barricada a otra. Clarificar el vino har\u00e1 que se asiente, que se limpie de impurezas.<\/p>\n
- \n
- Embotellado<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
El final. A la botella y, luego, a la distribuci\u00f3n.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les son los tipos de vino?<\/strong><\/p>\n
Aunque las etapas anteriores suelen ser comunes en distintos tipos de vino, es posible que alguno en espec\u00edfico requiere otro tipo de preparaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n
A continuaci\u00f3n describimos algunos tipos:<\/p>\n
Vino tinto<\/strong><\/h4>\n
La maduraci\u00f3n de este vino incluye el remontado.<\/strong> Este proceso pasa por extraer el mosto del fondo de la barricada y llevarlo a la parte superior. Esto propicia el bazuqueo, que consiste en mezclar la parte s\u00f3lida con el resto del mosto.<\/p>\n
Luego de esto, hay que retirarla para continuar con el proceso de preparaci\u00f3n, que consiste en el procesos de prensa. Durante cada una de las etapas es esencial prestar atenci\u00f3n a la temperatura. Mientras m\u00e1s natural sea, mejor. Esto incluye de manera notable en el resultado del producto.<\/p>\n
Para facilitar todo esto se suele tener prensas que facilitan la extracci\u00f3n del jugo en peque\u00f1as cantidades<\/strong>. Como resultado se obtiene un vino m\u00e1s particularidad. Al momento de barricaje, lo recomendable es que sea de roble para este tipo de vinos.<\/p>\n
Las etapas de maduraci\u00f3n son las siguientes:<\/p>\n
- \n
- Crianza: dos a\u00f1os en barrica.<\/li>\n
- Reserva: tres a\u00f1os.<\/li>\n
- Gran reserva: de cinco en a\u00f1os en adelante.<\/li>\n<\/ul>\n
Vino de Jerez<\/strong><\/h5>\n
Una de las particularidades de este vino es que, durante la fermentaci\u00f3n, se introduce en botas o barricas. Se usa la uva Palomino, que tiene al menos 9 grados de alcohol, a los que se le agregan otros hasta llegar a los 15.<\/p>\n
La medida ideal de llenado es de 5\/6 de la bota. \u00bfPor qu\u00e9? Para dejar espacio al crecimiento de la levadura del velo de flor al ir hacia la parte superior del vino<\/strong>. Es importante que siempre est\u00e9 en contacto con el aire.<\/p>\n
Este proceso es el mismo que se aplica para la elaboraci\u00f3n del vino Manzanilla, el Fino y el Amontillado. Si se quiere usar para la preparaci\u00f3n de Oloroso o Palo Cortado, hay que prestar a\u00fan m\u00e1s atenci\u00f3n en cu\u00e1nto contacto con el aire tendr\u00e1 la bebida.
<\/a><\/p>\nHay al menos dos tipos de botas:<\/p>\n
- \n
- Criaderas: en una andana se pone la segunda, luego, la primera en la siguiente fila.<\/li>\n
- Soleras: se ubican a ras de suelo.<\/li>\n<\/ul>\n
En el caso de las criaderas, el vino nuevo se pasa por la segunda para que destile hacia la primera<\/strong>. Luego debe hacerse el proceso a la inversa para concluir y embotellar.<\/p>\n
Vinos blancos y rosados<\/strong><\/h5>\n
Estos vinos se realizan con el proceso antes descrito en la primera parte del texto, la de las fases. Aunque la crianza, en la mayor\u00eda de los casos, no suele ser necesaria. Dependiendo de cu\u00e1n espumoso se desee hacer, hay que tener en cuenta dos cosas:<\/p>\n
- \n
- Cerrar la tina en la que se dejar\u00e1 fermentando<\/li>\n
- Es probable que se produzca una segunda fermentaci\u00f3n en la botella.<\/li>\n<\/ul>\n
Ocurre porque se genera CO2. Como no puede salir, se diluye en mosto. Hay vinos que son gasificados de forma artificial. La m\u00e1s recomendable suele ser esta, la natural.<\/p>\n
El final del proceso<\/strong><\/h6>\n
El embotellado es una de las etapas que, si bien no tienen que ver directamente con la producci\u00f3n, s\u00ed la completan.<\/p>\n
Por lo general, hay que a\u00f1adir sacarosa y cerrar la botella con un tap\u00f3n met\u00e1lico. Esto se hace para generar el gas que propiciar\u00e1 la espuma.<\/strong> Este proceso es definido como segunda fermentaci\u00f3n y debe durar, al menos, nueve meses. Hay que tener en cuenta que mientras mayor sea el tiempo de fermentaci\u00f3n mejor ser\u00e1 el resultado.<\/p>\n
Las botellas, en cava, debe atravesar las siguientes etapas:<\/p>\n
- \n
- Se colocan de manera horizontal para que fermente la levadura y las part\u00edculas se esparzan por todo el vino.<\/li>\n
- Poco a poco, se va colocando en una posici\u00f3n vertical.<\/li>\n
- Se completa el cambio de posici\u00f3n. Debe ser vertical.<\/li>\n
- Deguelle. Se produce luego de congelar el cuello de la botella, en el punto en el que est\u00e1n las l\u00edas. Luego se debe abrir el tap\u00f3n. El objetivo de este es que salga cualquier tipo de suciedad sin que se pierda anh\u00eddrico carb\u00f3nico ni sabor ni propiedades.<\/li>\n<\/ul>\n
\u00bfQuieres descubrir<\/span> toda la oferta formativa<\/b><\/a> de la Escuela Des Arts<\/strong>? Ponte en <\/span>contacto<\/b><\/a> con Emagister<\/strong> y te ayudaremos a encontrar el curso perfecto para ti.<\/span><\/p>\n
Si eres ya un estudiante de este centro y deseas contarnos tu experiencia, \u00a1deja tu opini\u00f3n gracias a este <\/span>formulario<\/b><\/a> y ayuda otros estudiantes como t\u00fa a escoger mejor!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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- Maceraci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
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