{"id":108775,"date":"2020-10-23T09:05:38","date_gmt":"2020-10-23T07:05:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/?p=108775"},"modified":"2021-04-27T10:45:15","modified_gmt":"2021-04-27T08:45:15","slug":"aprende-a-elaborar-queso-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/aprende-a-elaborar-queso-artesanal\/","title":{"rendered":"Aprende a elaborar queso artesanal"},"content":{"rendered":"

El queso es uno de los alimentos m\u00e1s habituales en nuestra gastronom\u00eda. Si te consideras un amante del queso, aqu\u00ed te mostraremos paso a paso, c\u00f3mo se elabora el queso<\/strong> y cada uno de sus procesos para producir un producto natural y saludable.<\/p>\n

Tambi\u00e9n puedes elaborar un queso fresco de forma artesanal desde tu casa. Para obtener m\u00e1s herramientas de ayuda, puedes formarte con el Curso Experto en Elaboraci\u00f3n de Quesos,<\/strong> a trav\u00e9s de este programa aprender\u00e1s a manipular los productos l\u00e1cteos hasta obtener este alimento delicioso y beneficioso para la salud.<\/p>\n

Etapas de elaboraci\u00f3n del queso<\/strong><\/h2>\n
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  1. El primer paso es el tratamiento de la leche. A trav\u00e9s de la filtraci\u00f3n de la leche se eliminan todas las sustancias extra\u00f1as provenientes de su manipulaci\u00f3n, este proceso se logra a\u00f1adiendo distintos \u00e1cidos al gusto del artesano o fabricante.<\/li>\n
  2. El segundo paso es el corte de la cuajada y su desuerado, para ello, se emplean fermentos l\u00e1cticos o coagulantes vegetales, luego, cuando se compruebe su consistencia y textura adecuada, se procede al corte de las piezas con la ayuda de unos instrumentos llamados liras, estos presentan una serie de hilos tensos y paralelos entre s\u00ed. El tama\u00f1o del corte determinar\u00e1 el tipo de queso a elaborar. El \u00faltimo proceso es el \u201cdesuerado\u201d, sirve para eliminar el suero de la cuajada.<\/li>\n
  3. El tercer y \u00faltimo paso es salar cada porci\u00f3n con el fin de regular y evitar el crecimiento de microorganismos indeseables. Finalmente, los quesos se conservan en c\u00e1maras de maduraci\u00f3n donde se controla la temperatura, humedad y aireaci\u00f3n. Esta \u00faltima etapa es muy importante ya que las reacciones y cambios f\u00edsico-qu\u00edmicos que tenga el queso, definir\u00e1n el aroma, sabor, textura, aspecto y consistencia.<\/li>\n<\/ol>\n

    La elaboraci\u00f3n del queso artesanal<\/strong><\/h3>\n

    Si eres un fan de cualquier tipo de queso, seguro has comprado el queso artesanal en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n. Debes tener en cuenta que la elaboraci\u00f3n del queso artesanal es igual a la anterior, pero es importante recordar que:<\/p>\n