{"id":114245,"date":"2021-04-15T09:03:56","date_gmt":"2021-04-15T07:03:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/?p=114245"},"modified":"2021-04-27T10:39:56","modified_gmt":"2021-04-27T08:39:56","slug":"los-fondos-de-cocina-un-ingrediente-fundamental-para-darle-sabor-a-cada-plato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/los-fondos-de-cocina-un-ingrediente-fundamental-para-darle-sabor-a-cada-plato\/","title":{"rendered":"Los fondos de cocina: un ingrediente fundamental para darle sabor a cada plato"},"content":{"rendered":"\n

La cocina es un mundo lleno de posibilidades que est\u00e1n a la mano del cocinero. A la hora de crear recetas, la imaginaci\u00f3n no tiene l\u00edmites y, detr\u00e1s de un gran platillo, hay un arduo trabajo. Existen muchos ingredientes que b\u00e1sicos en la cocina\u2026 que funcionan para cualquier preparaci\u00f3n, y uno de ellos son los fondos de cocina. Este elemento aporta un sabor especial a cada plato, por ello es tan importante.<\/p>\n\n\n

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Los fondos de cocina pueden obtenerse a trav\u00e9s de la disoluci\u00f3n de un cubito de caldo de pollo o verduras en agua hirviendo; esa es la manera f\u00e1cil. Pero tambi\u00e9n est\u00e1 la opci\u00f3n de prepararlos en casa, aunque tome mucho m\u00e1s tiempo y esfuerzo, sin embargo, ser\u00e1 un trabajo que vale la pena hacer.<\/p>\n\n\n\n

Si quieres aprender m\u00e1s acerca los tipos de fondos de cocina que existen, est\u00e1s en el lugar adecuado. En este post hablaremos sobre las caracter\u00edsticas de los fondos de cocina y su importancia para cada receta. Recuerda que, si te apasiona la cocina y quieres dedicarte profesionalmente a este campo, la Escuela Europea de Hosteler\u00eda, Turismo y Restauraci\u00f3n <\/strong>tiene disponible para este completo M\u00e1ster en Cocina.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es un fondo de cocina?<\/h2>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n conocido como caldo, el fondo de cocina es uno de los ingredientes m\u00e1s importantes dentro de la gastronom\u00eda profesional. Funciona como base para una salsa u otro tipo de preparaciones m\u00e1s elaboradas.<\/p>\n\n\n\n

Para obtener este l\u00edquido es necesario llevar a cabo una cocci\u00f3n lenta de huesos, espinas o verduras. Por lo general, se condimenta con especias o hierbas arom\u00e1ticas y se dejan all\u00ed por un tiempo. Al finalizar la cocci\u00f3n, se cuela y se concentra.<\/p>\n\n\n\n

Este caldo puede utilizarse en miles de recetas y preparaciones, bien sean sopas, salsas, guisados, o cualquier otra, pues el sabor que aporta es realmente potente y especial, as\u00ed que, no te arrepentir\u00e1s de haber invertido un poco m\u00e1s de tiempo en su preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Si ya has usado la cantidad necesaria y te sobr\u00f3 una buena cantidad de l\u00edquido, puedes almacenarlo en la nevera. Si lo tapas adecuadamente, puede durar hasta diez d\u00edas en el refri, pero para que conserve su sabor, es recomendable hervirlo cada tres d\u00edas, esto evitar\u00e1 que se ponga agrio.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de los fondos de pescado su almacenamiento es un poco m\u00e1s delicado, al igual que el de verduras, pues no pueden durar mucho tiempo en la nevera.<\/p>\n\n\n\n

Tipos de fondo<\/h3>\n\n\n\n

Existen dos tipos de fondos de cocina: fondos oscuros y fondos blancos. Los caldos oscuros obtienen este tono debido a los ingredientes que se utilizan para su elaboraci\u00f3n, pues, en este caso, es necesario fre\u00edrlos un poco antes de pasar la cocci\u00f3n. Por su parte, los caldos blancos crean un color m\u00e1s claro y suave.<\/p>\n\n\n\n

De igual manera, tambi\u00e9n existe una clasificaci\u00f3n de fondos de cocina seg\u00fan la calidad de los ingredientes con que sean preparados. Por ejemplo, aquellos que se hacen a base de ingredientes frescos suelen ser los mejores, y por ello, se utilizan para la preparaci\u00f3n de salsas y sopas.<\/p>\n\n\n\n

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En contraste, para los caldos de segunda los ingredientes utilizados son de una calidad un poco inferior, es decir, huesos, menudos de pollo, etc. El sabor final no es tan exquisito como el del otro, sin embargo, funciona perfectamente bien para la preparaci\u00f3n de estofados, guisos, salsas, o platos m\u00e1s sencillos.<\/p>\n\n\n\n

Si quieres aprender a preparar los mejores fondos, a continuaci\u00f3n, te contamos c\u00f3mo. Solo \u00a1presta atenci\u00f3n!<\/p>\n\n\n\n