{"id":114967,"date":"2021-03-15T09:27:00","date_gmt":"2021-03-15T08:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/?p=114967"},"modified":"2021-04-27T10:14:48","modified_gmt":"2021-04-27T08:14:48","slug":"vinagretas-caseras-los-secretos-de-tres-recetas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emagister.com\/blog\/vinagretas-caseras-los-secretos-de-tres-recetas\/","title":{"rendered":"Vinagretas caseras: los secretos de tres recetas"},"content":{"rendered":"\n

Cuando se trata de gastronom\u00eda, es muy com\u00fan que se piense en distintas salsas, vinagretas o aderezos para darle un toque de sabor diferenciador, ese plus que har\u00e1 un plato un momento memorable. En ese universo entran m\u00faltiples ingredientes, la influencia de diversas culturas y los a\u00f1os de exploraci\u00f3n: la cocina tambi\u00e9n es una forma de crear. En ese sentido, uno de los acompa\u00f1antes ideales para las ensaladas son las vinagretas.<\/strong> A continuaci\u00f3n, se comparten una serie de recetas para saber preparar en casa y se invita a quienes quieran profundizar en este campo a hacer un M\u00e1ster en Cocina Creativa.<\/p>\n\n\n

<\/p>\n\n\n

Vinagretas para ensaladas: \u00bfC\u00f3mo prepararlas?<\/h2>\n\n\n\n

La base de toda vinagreta es un ingrediente graso<\/strong>. Por lo general, un aceite de cualquier tipo o preferencia. Hay que tener en cuenta algunas consideraciones en este punto:<\/p>\n\n\n\n

– Si el aceite es de sabor fuerte es conveniente mezclarlo con uno de sabor m\u00e1s suave. Un aceite de s\u00e9samo con uno de girasol.<\/p>\n\n\n\n

– Es necesario agregar un ingrediente \u00e1cido, como el vinagre: puede ser blanco, vino tinto, manzana, bals\u00e1mico\u2026 el que guste.<\/p>\n\n\n\n

– Tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir zumo de lim\u00f3n, pomelo, naranja, lima o alg\u00fan otro c\u00edtrico.<\/p>\n\n\n\n

– Hay que sumar un ingrediente salado. Puede ser salsa de soja, tamari, salsa de pescado o, simplemente, sal.<\/p>\n\n\n\n

Otras consideraciones a tener en cuenta al momento de hacer estos aderezos es incorporar otros ingredientes para mejorar el sabor o la textura. Algunos de ellos pueden ser:<\/p>\n\n\n\n

– Mayonesa<\/p>\n\n\n\n

– Alioli<\/p>\n\n\n\n

– Mostaza<\/p>\n\n\n\n

– Miel<\/p>\n\n\n\n

– Yogurt<\/p>\n\n\n\n

– Salsa siracha<\/p>\n\n\n\n

– Ajo<\/p>\n\n\n\n

– Cebolla<\/p>\n\n\n\n

– Jengibre<\/p>\n\n\n\n

– Semillas<\/p>\n\n\n\n

– Frutos secos<\/p>\n\n\n\n

– Quesos desmenuzados o picantes<\/p>\n\n\n\n

Esta es solo una peque\u00f1a lista de otros elementos que se pueden sumar a la base anterior, siempre sujetos al gusto y las preferencias de las personas.<\/p>\n\n\n\n

Vinagretas: claves para hacerlas<\/h3>\n\n\n\n

El secreto de las vinagretas est\u00e1 en las porciones. Por lo general, es recomendable a\u00f1adir 3 partes de aceite por una del componente c\u00edtrico<\/strong>. Otra opci\u00f3n es solo a\u00f1adir por partes de aceite o sustituir la mitad del vinagre por agua, en caso de que no se quiera un resultado tan \u00e1cido.<\/p>\n\n\n\n

Una receta para hacer 130ml de vinagreta para ensaladas puede ser esta, medida con cucharadas:<\/p>\n\n\n\n

– 6 cucharadas de aceite<\/p>\n\n\n\n

– 2 cucharadas de ingrediente \u00e1cido<\/p>\n\n\n\n

– Sal y pimienta a pizcas<\/p>\n\n\n\n

– 1 cucharadita opcional de ingrediente saborizante<\/p>\n\n\n\n

– \u00bd o 1 cucharada opcional de ingredientes s\u00f3lidos<\/p>\n\n\n\n

– Pizcas de especias<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 se hace una vez que se mezclan? Se guardan en la nevera, hasta dentro de un par de semanas, preferiblemente en un bote de cristal<\/strong>. Antes de consumir, es necesario agitarlas para que los diversos ingredientes se integren.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Tres recetas imprescindibles<\/h3>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n se refieren tres recetas que pueden ser usadas en ensaladas y carnes. Es v\u00e1lido hacer diversas combinaciones con los ingredientes referidos antes<\/strong>. Es importante recordar que los c\u00edtricos pueden ser cambiados por vinagres o \u00e1cidos. Ocurre lo mismo con los dulces.<\/p>\n\n\n\n

Vinagreta de fresa<\/h4>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

– 4 fresas medianas<\/p>\n\n\n\n

– 3 cucharadas de aceite de oliva<\/p>\n\n\n\n

– 1 cucharada de vinagre de manzana<\/p>\n\n\n\n

– 2 cucharadas de sirope de arce<\/p>\n\n\n\n

– Sal<\/p>\n\n\n\n

– Pimienta a gusto<\/p>\n\n\n\n

Antes de preparar, es necesario lavar y quitar el rabillo de las fresas. Luego se a\u00f1ade todos los ingredientes en una batidora, excepto la sal y la pimienta<\/strong>. Al completar eso, se bate hasta que la textura queda homog\u00e9nea. Por \u00faltimo, se salpimienta, se mezcla y listo.<\/p>\n\n\n\n

Es ideal para ensaladas verdes o con quesos blancos.<\/p>\n\n\n\n

Aderezo mexicano<\/h4>\n\n\n\n

Suelen ser las famosas, cuando se trata de vinagretas. Sus ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

– Aceite de aguacate<\/p>\n\n\n\n

– Zumo de lima<\/p>\n\n\n\n

– Chiles frescos y molidos<\/p>\n\n\n\n

– Comino<\/p>\n\n\n\n

– Pimientas<\/p>\n\n\n\n

– Cebolla morada<\/p>\n\n\n\n

– Tomate muy picado<\/p>\n\n\n\n

– Aguacate<\/p>\n\n\n\n

– Cacahuates<\/p>\n\n\n\n

– Anacardos<\/p>\n\n\n\n

– Hojas de cilantro.<\/p>\n\n\n\n

Similar procedimiento a los antes descritos.<\/p>\n\n\n\n

Vinagretas para ensaladas de mostaza<\/h4>\n\n\n\n

Se necesitan:<\/p>\n\n\n\n

– 200ml de aceite de oliva<\/p>\n\n\n\n

– 40 ml de vinagre de jerez o de manzana<\/p>\n\n\n\n

– Sal<\/p>\n\n\n\n

– Pimienta<\/p>\n\n\n\n

– 1 cucharadita de mostaza de dij\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

Para prepararlos es necesario tener un recipiente, donde se pondr\u00e1 la mostaza y se a\u00f1adir\u00e1 de forma progresiva el aceite para mezclar con un batidor. Poco a poco. Los movimientos deben ser circulares para que todos los ingredientes se fusionen de buena manera<\/strong>. Luego se debe sumar el vinagre, la sal y la pimienta.<\/p>\n\n\n\n

Una vez concluida la mezcla, se guarda en un bote de vidrio y se guarda en la nevera durante, al menos, dos semanas.<\/p>\n\n\n\n

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